Arquivo da tag: Clara

Abacaxi com Creme Belga

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Ingredientes:

  • 1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme Belga:

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 gemas

Merengue:

  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 claras

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar. Reserve.
  • Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida.
  • Bata imediatamente na batedeira, até encorpar e virar um merengue.
  • Monte um refratário untado com camada de abacaxi, creme Belga e o merengue.
  • Leve ao forno bem quente, por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue.
  • Sirva quente ou frio.
  • Se preferir monte taças e não é necessário levar ao forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacate Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 abacate de aproximadamente 900 g
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 clara

Modo de Preparar:

  • Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta.
  • Reserve a casca.
  • Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão.
  • Reserve.
  • Misture o açúcar com ¼ de xícara de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio.
  • Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme.
  • Acrescente o restante do suco de limão e misture bem.
  • Divida o creme de abacate nas cascas.
  • Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme.
  • Misture delicadamente até mesclar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bavaroise de Chocolate 04

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate em barra
  • 3 copos de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 gemas
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 1/2 pacote de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 250 g de creme de leite gelado
  • 6 claras em neve

Modo de Preparar:    

  • De véspera, rale o chocolate (ou corte em pedacinhos), junte o leite e leve ao fogo para derreter.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Em uma tigela, despeje o leite condensado, junte as gemas passadas pela peneira e misture bem; então vá juntando, aos poucos, o leite com chocolate.
  • Leve ao fogo brando e cozinhe, misturando sempre até começar a engrossar. Tire do fogo antes de ferver, para não talhar.
  • Acrescente o rum, misture e deixe esfriar.
  • Amoleça a gelatina em um pouco de água e depois leve ao fogo baixo para dissolver; em seguida, acrescente-a ao creme de rum.
  • Junte o creme de leite ligeiramente batido e as claras em neve.
  • Misture tudo muito bem.
  • Molhe uma fôrma lisa com água bem gelada.
  • Despeje nela a bavaroise e leve à geladeira.
  • Desenforme somente no dia seguinte, na hora de servir.
  • Se quiser, acompanhe cada porção com creme chantilly.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Bolo Comum sem Glúten

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de arroz
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar, as três gemas e a manteiga.
  • Acrescente o creme de arroz e o leite.
  • Bata durante cinco minutos.
  • Coloque o fermento em pó e mexa sem bater.
  • No final, acrescente as 3 claras em neve.
  • Unte uma fôrma com manteiga e asse em forno quente.

Fonte: Terra Culinária – http://www.receitasdebolos.com.br

Coalhada Cozida

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Ingredientes:

  • 2 l de coalhada fresca
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara batida
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga
  • Hortelã seca esfarelada.

Modo de Preparar:

  • Junte a coalhada fresca, a maizena, a clara e o sal, misture bem e passe tudo na peneira.
  • Leve ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau.
  • Depois, cubra a panela com a peneira.
  • À parte refogue a hortelã na manteiga e despeje sobre a coalhada, alguns minutos antes de retirá-la do fogo.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br