Arquivo da tag: Clara

Suflê de Cacau

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara e 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 xícara de água fria
  • 6 claras
  • 1/2 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar
  • Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo 1/2 xícara do cacau e a água, mexendo sempre, até dissolvê-lo. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
  • Adicione 1/4 das claras ao cacau dissolvido, mexendo com uma espátula.
  • Acrescente o restante das claras, misturando ligeiramente até obter um efeito mesclado.
  • Em oito forminhas refratárias com capa cidade para 3/4 de xícara, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar e cacau, leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por dez minutos ou até crescerem e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Abacaxi em Neve

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Ingredientes:

  • 1 xícara de abacaxi picado
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
  • ½ xícara de suco de abacaxi concentrado, sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 15 colheres dosadoras de FINN Family
  • ¼ xícara de leite desnatado
  • ½ xícara de água
  • 2 claras

Para Decorar:

  • Hortelã e pedaços de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Misture a gelatina com o leite e reserve.
  • Enquanto isso coloque o abacaxi e a água numa panela e leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando estiver macio, esmague o abacaxi com um garfo, misture os sucos e deixe ferver.
  • Retire do fogo, misture a gelatina reservada e mexa até dissolver.
  • Deixe esfriar.
  • Leve à geladeira até quase endurecer.
  • Bata as claras em neve, misture FINN e junte delicadamente ao creme de abacaxi.
  • Despeje numa fôrma e leve para gelar até endurecer.
  • Desenforme, decore com pedacinhos de abacaxi e folhas de hortelã e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Suspiro com Amêndoa e Calda de Laranja Kinkan

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Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1/2 colher (sopa) de maizena
  • 2 xícaras de amêndoa em lascas
  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes com 1 colher (sopa) de açúcar

Para a calda:

  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de rum
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 2 anises estrelados
  • 5 cravos da índia
  • 450 g de laranja kinkan, com casca e sem sementes, em rodelas

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte aos poucos o açúcar, batendo, até obter picos firmes.
  • Adicione o vinagre e a maizena.
  • Acrescente 1 xícara de amêndoa.
  • Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura formando um círculo de 20 cm de diâmetro.
  • Leve ao forno moderado (170ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Calda

  • Em uma panela, leve ao fogo médio a água com o açúcar até ferver.
  • Junte o rum, 1 pau de canela, 1 anis estrelado, os cravos da índia, a laranja e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 25 minutos ou até engrossar e a laranja ficar macia.
  • Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora.
  • Sobre o suspiro, distribua o creme de leite batido e a amêndoa restante.
  • Por cima, despeje a calda.
  • Sirva decorado com a canela e o anis restantes.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Amanteigado 09

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga amolecida
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 250 g de farinha de trigo
  • 80 g de açúcar
  • 1 clara de ovo
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga em uma batedeira juntamente com o açúcar até estar bem leve e cremosa.
  • Bata levemente a clara e acrescente à mistura de manteiga incorporando delicadamente.
  • Coloque a essência e misture.
  • Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento e o sal.
  • Acrescente a mistura de manteiga.
  • Amasse e faça um cilindro um cilindro de 6 cm de diâmetro com a massa.
  • Coloque para gelar por 4 horas.
  • Retire o cilindro de massa da geladeira e corte fatias de ½ cm.
  • Coloque em uma assadeira untada.
  • Leve ao forno até que os biscoitos estejam bem dourados.
  • Salpique com açúcar de confeiteiro e canela.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacaxi com Merengue Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi picado

Creme:

  • 2 colheres (sopa) vinho do porto
  • 1 lata leite condensado
  • ½ lata leite
  • 4 gemas

Merengue:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 claras

Calda de frutas vermelhas:

  • 2 xícaras (chá) frutas vermelhas congeladas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

Creme:

  • Colocar em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e misturar até engrossar.
  • Então tirar do fogo, colocar o porto, misturar e reservar.

Merengue:

  • Bater na batedeira as claras com o açúcar até montar e ficar brilhante.

Calda de frutas:

  • Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo moderado até encorpar e reservar para esfriar.
  • Colocar os abacaxis no fundo de um refratário.
  • Cobrir com o creme, espalhar o merengue e levar ao forno alto para gratinar rapidamente.
  • Tirar do forno, regar com a calda de frutas vermelhas e manter na geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com