Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Espumante de Café e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de café quente
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Para decorar:

  • Chocolate em pó
  • Chantilly
  • Café em grãos
  • Hortelã fresca

Modo de Preparar:

  • Misture café com creme de leite e leve ao fogo até aquecer bem.
  • Junte os demais ingredientes e bata no liquidificador em velocidade alta por alguns segundos até que a mistura fique homogênea.
  • Sirva em seguida em taças decoradas com chantilly, chocolate em pó e folhas de hortelã.

Fonte: Tia Palmira – http://mundodesabores.com.br

Bolo Floresta Negra 02

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Ingredientes:

Para enfeitar:

  • 350 g de raspas de chocolate meio amargo.

Para a massa;

  • 15 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 9 ovos;
  • 1 ½ colheres (sopa) de essência de baunilha;
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar;
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • ¾ xícara (chá) de chocolate em pó.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno.
  • Unte muito bem três formas redondas e polvilhe farinha.
  • Numa panelinha aqueça a manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar.
  • Bata os ovos, a baunilha, o açúcar na batedeira durante, pelo menos, 10 minutos, até que a mistura esteja grossa e fofa.
  • Misture a farinha de trigo ao chocolate e ponha numa peneira.
  • Vá peneirando esta mistura sobre os ovos, um pouquinho por vez, mexendo delicadamente com uma espátula de borracha.
  • Finalmente, adicionar a manteiga derretida aos poucos-2 colheres de sopa por vez.
  • Cuide para não mexer demais.
  • Despeje delicadamente a massa do bolo nas formas, até a metade de cada uma.
  • Asse cerca de 10 a 15 minutos, até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar por 5 minutos.
  • Passe uma faca entre as laterais dos bolos e desenforme.
  • Deixe esfriar completamente.
  • Monte um sobre o outro, mas, faça o recheio de bastante chantilly entre eles, salpicado de cerejas.
  • Coloque por cima as raspas de chocolate.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Muffin de Chocolate 06

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Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de óleo de milho
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio peneirado
  • 1 pitada de sal
  • 1xícara de chocolate meio amargo picado (200g)
  • Leite condensado e confeitos para decorar  

Modo de Preparar:

  • Bata o óleo e os ovos no liquidificador até obter um creme homogêneo e de cor esbranquiçada.
  • Separe por alguns minutos até o preparo da outra mistura ficar pronta.
  • Misture o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal em outro recipiente.
  • Adicione lentamente nesta mistura seca o chocolate picado e o creme que estava separado (que foi preparado previamente no liquidificador).
  • Mexa delicadamente até ficar uma mistura homogênea novamente.
  • Unte as formas individuais com margarina e polvilhe com farinha.
  • Coloque a massa dos muffins nas forminhas e deixe um espaço de aproximadamente 1cm para que a massa cresça quando for assada.
  • Leve ao forno pré-aquecido (entre 180/210°C) por cerca de 20 minutos ou até estarem sequinhos.
  • Retire do forno e desenforme ainda quente. Use sua imaginação para decorar e tornar o Muffin ainda mais irresistível!
  • Finalização: Utilize diversos tipos de confeitos para deixar gostoso e a criançada com água na boca.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Mousse de Laranja e Chocolate

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de Grand Marnier
  • 240 g de chocolate meio amargo
  • 2 ¼ xícaras de creme de leite
  • 2 claras
  • Rodelas de laranja
  • Creme Chantilly

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar e o Grand Marnier em uma panela e cozinhe em fogo brando até dissolver todo o açúcar.
  • A seguir, derreta o chocolate em banho-maria, misturando ¼ xícara de creme de leite.
  • Quando o chocolate e o creme de leite estiverem bem misturados, junte o xarope feito com o açúcar e o Grand Marnier.
  • Mexa bem e deixe esfriar na temperatura ambiente.
  • Enquanto isso bata as claras em neve firme e então adicione à mistura de chocolate.
  • Bata as 2 xícaras de creme de leite até ficar em ponto de suspiro.
  • Junte também ao chocolate.
  • Coloque a mousse em copos ou taças.
  • Cubra com plástico e deixe gelar por 2 ou 3 horas.
  • Sirva com creme chantilly e rodelas de laranja.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Cupcake de Morango e Chocolate

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 125 g de farinha de trigo
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de leite

Mousse:

  • 4 xícaras de morangos
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 3 claras
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de conhaque

Decoração:

  • Morangos cortados na metade

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea.
  • Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para Muffin / Cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior.
  • Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.
  • Caso você queira rechear o seu Cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firme” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra.
  • Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho.
  • Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas

Mousse:

  • Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente.
  • Bata-os no liquidificador, uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha.
  • Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela.
  • Adicione a água, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos.Derreta (sempre) em potência média (potência 5) de 2-3 minutos.
  • Misture bem o chocolate, até que este esteja completamente derretido.
  • Adicione o creme de leite e o conhaque.
  • Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa.
  • Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se formem picos moles.
  • Em outra vasilha, bata o creme de leite até que se formem picos moles.
  • Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque a mistura em um saco de confeitar.
  • Recheie os cupcakes, tampe e leve à geladeira por 4 horas.
  • Ganache:
    • Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaços grandes e coloque em uma vasilha própria para micro-ondas.
  • Misture com o auxílio de um fouet, até que esta esteja homogênea e brilhante.
  • Aplique a ganache sobre o bolinho, com o auxílio do saco de confeiteiro.

Notas:

  • Você pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira) para depois colocar em sacos vedados por até 2 meses no freezer .O descongelamento é feito em temperatura ambiente;
  • A ganache se conserva em geladeira por até 10 dias e em temperatura ambiente por 3 dias.
  • Não congelar a mousse;
  • Cortar os morangos para enfeite, no dia do consumo do Cupcake. Se você empregá-lo no dia anterior, ele murchará e ficará feinho.

Fonte: http://www.chocolatria.com