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Cupcake de Baunilha com Pedaços de Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 ¾ de xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara de pedaços de chocolate meio-amargo
  • 1 xícara de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300 g de açúcar refinado
  • 220 ml de água
  • 1 colher (sobremesa) de essência à sua escolha (baunilha, amêndoa, menta, morango, chocolate)
  • 1 colher (chá) de corante alimentício (cor à sua escolha)
  • 1 colher (sopa) de emulsificante

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
  • À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha.
  • Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez.
  • Bata na velocidade média na batedeira até que a massa fique com consistência mais leve e ganhe volume.
  • Misture o chocolate à massa.
  • Encha forminhas de Cupcake até 2/3 da capacidade.
  • Asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito.

Cobertura:

  • Com uma peneira bem fina, peneire o açúcar.
  • Junte todos os outros ingredientes, exceto o corante.
  • Com a batedeira em velocidade máxima, bata até criar consistência de creme, adicione o corante e bata mais alguns segundos.
  • Coloque o creme em um saco de confeitar com o bico pitanga.
  • Confeite o Cupcake começando das bordas, em formato de espiral, até preencher toda a superfície
  • A pressão no saco deve ser contínua para a cobertura sair sempre com as mesmas dimensões.

Dica: coloque em cima dos cupcakes confeites coloridos.

Fonte: Vip Personal Chef – http://revistamuito.atarde.com.br

Cupcake 03

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Ingredientes:

Cupcake:

  • Bolo de caixinha
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 pacotinho de gelatina em pó
  • 1 colher (café) de fermento

Recheio de Ganache:

  • 2 tabletes de chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite (com soro e tudo)
  • 1 dose de rum (ou conhaque).

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Faça o bolo de caixinha seguindo as instruções.
  • Adicionar o iogurte, a gelatina no sabor que quiser e o fermento.
  • Misture bem, coloque nas forminhas e asse em forno médio.

Recheio de Ganache:

  • Quebre o chocolate em pedaços pequenos e junte o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas por dois minutos.
  • Retire e mexa até acabar de derreter.
  • Se for necessário, volte por 30 segundos, mexa novamente e assim vai até ficar um creme liso e brilhante.
  • Acrescente o rum (pode ser essência também).
  • Mexa novamente.
  • Fure os bolinhos e coloque uma porção de ganache dentro.
  • Cubra com chantilly

Notas:

  • Essa receita pode ser feita em uma assadeira grande. Aliás, a receita original era assim.
  • O sabor da gelatina pode ser: maracujá, limão (fica um verde lindo), enfim vá mudando, pois vale a pena.
  • O ganache pode ser feito em banho-maria.
  • Não deixe o chocolate derreter por completo no micro-ondas, pois dessa forma queimará por dentro.
  • Você pode também fazer sem sabor. Faça apenas o bolo de caixinha e coloque nas forminhas.

Fonte: http://www.flickr.com

Cupcake com Cubos de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo com fermento
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo em cubos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o açúcar com a manteiga na batedeira até virar um creme bem claro.
  • Acrescente o chocolate em pó e misture.
  • Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
  • Por fim, acrescente a farinha peneirada e o leite, alternadamente.
  • Depois é só misturar delicadamente o fermento em pó e as gotas de chocolate.
  • Preencha as forminhas de papel pela metade e asse nos buracos de assadeiras para muffins.
  • Asse por 15 a 20 minutos, sem deixar que ressequem, porque o teste do palito não funciona neste caso, já que o chocolate derrete dentro.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e leve para a panela com os outros ingredientes até ferver por uns 5 minutos.

Fonte: http://af1001coisas.blogspot.com

Dueto de Chocolate Crocante

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Dueto de Chocolate CrocanteIngredientes:

  • 100 g de chocolate crocante
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 30 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 20 g de gelatina incolor
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 3 bombons sonho de valsa

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira, adicione as gemas e o açúcar e bata até formar um creme. Reserve.
  • Dissolva o chocolate meio amargo em banho-maria e reserve
  • Dissolva a gelatina em água quente e reserve.
  • Bata o creme de leite até formar chantilly.
  • 1º misturar o chocolate ao creme
  • 2º Misturar a gelatina
  • 3º Misturar o creme de leite batido
  • Colocar em fôrmas pequenas até a metade.
  • Levar à geladeira por 10 minutos. 

Fonte: Chef Ivair Félix – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Abacaxi Dourado

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi maduro
  • 120 g de açúcar
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 120 g de margarina sem sal
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • Sorvete a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

Modo de Preparar:

  • Descasque o abacaxi e corte em fatias de 2 cm de espessura ( se preferir, tire o centro ).
  • Derreta a margarina na frigideira, até dourar ligeiramente.
  • Coloque o açúcar na frigideira e deixe caramelizar em fogo brando.
  • Adicione os pedaços de abacaxi e deixe grelhar por 6 minutos, virando-os com freqüência.
  • Quando estiver grelhado, retire o abacaxi da frigideira e conserve-o dentro do forno morno.
  • Coloque a frigideira com o caldo de novo no fogo, acrescente 4 colheres ( sopa ) de rum e o suco do abacaxi concentrado.
  • Mexa bem e acrescente o chocolate cortado em pedaços.
  • Sirva o abacaxi quente, com essa calda e o sorvete de creme.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br