Arquivo da tag: Chocolate ao Leite

Banana Pie

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Ingredientes:

  • 1 xícara de biscoito de chocolate moído
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3 bananas
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/4 de xícara (chá) de rum
  • 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1/2 copo de suco de abacaxi
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em barra.

Modo de Preparar:

  • Misturar o biscoito moído com as nozes, o açúcar branco e a manteiga.
  • Depois de bem misturado, forrar o fundo e os lados de uma fôrma de abrir, assar durante 10 minutos.
  • Bater as gemas com o açúcar mascavo, misturar as bananas esmagadas em purê e temperadas com a noz-moscada e o rum.
  • Colocar a gelatina num prato e umedecer com água fria, ferver o suco de abacaxi e dissolver a gelatina; adicionar à banana.
  • Bater as claras em neve firme e misturar com o creme de leite, juntar delicadamente à mistura de bananas.
  • Cobrir a massa de biscoitos com este recheio e polvilhar com o chocolate ralado.
  • Levar à geladeira por 4 horas.

Fonte: http://www.tudook.com – Estados Unidos

Cake de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 50 g de cerejas cristalizadas
  • 50 g de laranjas cristalizadas
  • 50 g de passa branca
  • ½ xícara (chá) de rum
  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 100 g de cobertura de chocolate branco, picado fino

Cobertura:

  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 300 g de cobertura de chocolate ao leite, picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva as frutas no rum até que evapore por completo. Reserve.
  • Bata as gemas com manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara.
  • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e acrescente-o à mistura de gemas, misturando bem.
  • Acrescente a farinha peneirada com o fermento, as frutas, o chocolate branco picado e, por fim, as claras em neve, incorporando-as com delicadeza à massa.
  • Asse em forma de cake (29 x 14 x 8 cm) untada e forrada com papel – alumínio também untado, por cerca de 95 minutos, em forno médio (180°C).
  • Teste com um palito, para verificar se a massa está bem seca.
  • Enquanto esfria, prepare a cobertura.

Cobertura:

  • Aqueça o leite, apague o fogo e junte o chocolate, mexendo até que dissolva bem.
  • Cubra o cake com este creme, depois de frio.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Alfajor de Doce de Leite 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha
  • 1 lata de leite de doce de leite com chocolate
  • 300 g de chocolate ao leite em barra picado (para banhar)

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, passe um pouco de doce de leite em duas bolachas, feche como um sanduíche e reserve.
  • Você pode colocar mais uma bolacha no meio do sanduiche para ficar mais alto.
  • Repita esta mesma operação até que acabe o pacote de bolachas.
  • Derreta em banho-maria o chocolate ao leite picado, sempre mexendo. Forre uma bandeja com papel-manteiga.
  • Com o auxílio de dois garfos, banhe o Alfajor no chocolate ao leite derretido e vá distribuindo na bandeja forrada com papel-manteiga.
  • Depois, coloque na geladeira até que endureça o chocolate (cerca de 30 minutos).

Fonte: http://www.cienciadoleite.com.br

Cupcake de Morango e Chocolate

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 125 g de farinha de trigo
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de leite

Mousse:

  • 4 xícaras de morangos
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 3 claras
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de conhaque

Decoração:

  • Morangos cortados na metade

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea.
  • Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para Muffin / Cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior.
  • Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.
  • Caso você queira rechear o seu Cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firme” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra.
  • Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho.
  • Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas

Mousse:

  • Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente.
  • Bata-os no liquidificador, uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha.
  • Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela.
  • Adicione a água, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos.Derreta (sempre) em potência média (potência 5) de 2-3 minutos.
  • Misture bem o chocolate, até que este esteja completamente derretido.
  • Adicione o creme de leite e o conhaque.
  • Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa.
  • Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se formem picos moles.
  • Em outra vasilha, bata o creme de leite até que se formem picos moles.
  • Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque a mistura em um saco de confeitar.
  • Recheie os cupcakes, tampe e leve à geladeira por 4 horas.
  • Ganache:
    • Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaços grandes e coloque em uma vasilha própria para micro-ondas.
  • Misture com o auxílio de um fouet, até que esta esteja homogênea e brilhante.
  • Aplique a ganache sobre o bolinho, com o auxílio do saco de confeiteiro.

Notas:

  • Você pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira) para depois colocar em sacos vedados por até 2 meses no freezer .O descongelamento é feito em temperatura ambiente;
  • A ganache se conserva em geladeira por até 10 dias e em temperatura ambiente por 3 dias.
  • Não congelar a mousse;
  • Cortar os morangos para enfeite, no dia do consumo do Cupcake. Se você empregá-lo no dia anterior, ele murchará e ficará feinho.

Fonte: http://www.chocolatria.com

Cupcake de Baunilha 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de farinha de trigo (um pouquinho menos que 1 xícara e meia)
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento

Recheio:

  • 200 g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
  • 1/2 lata de creme de leite

Cobertura:

  • 150 g de açúcar de confeiteiro (1 1/2 xícaras)
  • 1 claras
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes, exceto o leite, e bata no processador ou batedeira
  • Por último, acrescente o leite e mexa com uma colher ou fouet
  • Disponha 15 forminhas de papel em uma assadeira e despeje apenas 1 colher de massa em cada forminha (você pode imaginar que é pouco, mas eles crescem)
  • Leve para assar em forno quente por 20 minutos
  • Espere esfriar, de preferência em uma grade
  • Quando estiverem frios, corte uma tampa no bolinho com uma faca pequena
  • Trabalhe com muito cuidado para que ele não quebre
  • Depois de remover a tampa, aplique o recheio, recoloque a tampa e cubra com o glacê

Dica:

  • Não se preocupe se você não tem assadeira para assar muffins e cupcakes
  • Pode levar ao forno apenas no papel
  • Use três ou quatro forminhas de papel para cada bolinho, assim não corre o risco de abrir e ficar deformado

Recheio:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa bem
  • Para derreter o chocolate no micro-ondas, programa a potência média e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
  • Retire, mexa com uma colher e volte por mais 1 minuto
  • Se não quiser rechear com chocolate, você pode usar doce de leite cremoso ou geléias

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, junte o açúcar e o limão
  • Espalhe sobre os bolinhos e salpique confeitos coloridos

Fonte: Karina Batista – http://tudogostoso.uol.com.br