Arquivo da tag: Chocolate Amargo

Mousse de Chocolate com Frutas Maceradas

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Ingredientes:

Creme inglês

  • 300 g de leite
  • 70 g de açúcar
  • 70 g de gemas

Mousse amargo

  • 400 g de creme inglês
  • 400 g de chocolate amargo 53% de cacau
  • 8 g de gelatina
  • 32 g de água para gelatina
  • 360 g de creme de leite fresco batido

Macerado de morangos

  • 300 g de morangos frescos
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 10 g de suco de limão

Modo de Preparar:

Creme inglês

  • Ferva o leite com o açúcar e derrame sobre as gemas;
  • Cozinhe em fogo baixo até a temperatura de 85°C.

Mousse amargo

  • Derrame o creme inglês ainda quente sobre o chocolate e misture para dissolver;
  • Acrescente a gelatina dissolvida e deixe esfriar;
  • Incorpore o creme batido e reserve até a hora de utilizar.

Macerado de morangos

  • Corte os morangos em quatro, cubra com o açúcar e o suco de limão, deixando 30 minutos;
  • Reserve na geladeira.

Fonte: http://www.receitas.com

Mousse de Avelã

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Ingredientes:

Bolacha

  • 3 ovos
  • 110 g de açúcar
  • 1 colher (sopa cheia) de creme de avelãs
  • 100 g de farinha de trigo peneirada

Creme de avelãs

  • 4 gemas
  • 80 g de açúcar mascavo peneirado
  • 100 ml de leite morno
  • 1 envelope de gelatina em pó hidratada em 3 colheres (sopa) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de creme de avelãs
  • 1 colher (sopa cheia) de rum
  • 200 ml de creme de leite fresco levemente batido com 220 g de cream cheese (1 pote)

Montagem

  •  Bolacha assada
  •  Creme de avelãs pronto
  •  100 g de chocolate amargo derretido com 150 ml de creme de leite fresco
  •  50 g de chocolate branco derretido com 50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Bolacha

  • Numa tigela bata com o auxílio de um batedor de arame os ovos com o açúcar até dobrar o volume (5 minutos).
  • Misture rapidamente o creme de avelãs e incorpore a farinha de trigo peneirada.
  • Espalhe esta mistura sobre uma fôrma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro x 6 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 8 minutos.
  • Reserve e deixe esfriar.

Creme de avelãs

  • Numa batedeira bata as gemas com o açúcar mascavo até que fique bem espumoso.
  • Reserve.
  • Numa tigela coloque o leite morno e dissolva a gelatina em pó. Incorpore o creme de avelãs e junte na mistura de gemas.
  • Acrescente o rum e o creme de leite fresco batido com cream cheese.

Montagem

  • Na fôrma onde está a bolacha assada (ou nas forminhas de sua preferência), preencha com o creme de avelãs e leve ao congelador por 30 minutos.
  • Depois espalhe por cima o chocolate amargo com o creme de leite fresco e decore com fio de chocolate branco derretido com creme de leite fresco.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com

Cupcake de Chocolate Amargo com Merengue

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Ingredientes:

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 xícara de água
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de xícara de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate amargo, picado, com 60% de cacau

Merengue

  • 3 claras de ovo grande
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bater em velocidade baixa todos os ingredientes da massa por 30 segundos.
  • Com uma espátula, limpe as laterais da tigela e bata por mais três minutos ou até obter uma massa homogênea.
  • Encaixe 30 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir metade da altura.
  • Leve ao forno moderado (180 ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
  • Retire do molde e deixe esfriar sobre uma grade.

Merengue

  • Em um pote refratário, apoiado em uma panela com um pouco de água, leve ao fogo as claras e o açúcar, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
  • Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter picos firmes.
  • Junte a casca e o suco de limão.
  • Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os bolinhos.
  • Com um maçarico, queime ligeiramente o merengue.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Bolo de Trufado com Avelãs

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Ingredientes:

  • 200 g de Avelãs La Violetera
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite quente
  • 500 g de cobertura chocolate amargo 
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque  (opcional)

Modo de Preparar:

Massa

  • Quebre as Avelãs em pedaços pequenos (reserve).
  • Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento e reserve.
  • Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco.
  • Quando a massa estiver bem fofa, acrescente aos poucos a mistura de farinha, chocolate e fermento, misturando levemente sem bater.
  • Asse em fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos (reserve).

Cobertura

  • Pique o chocolate e acrescente o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas por 2 minutos e após retirar, mexer ate o chocolate ficar brilhante.
  • Acrescente o conhaque, deixe esfriar.

Montagem

  • Retirar o bolo da fôrma e colocar em um prato,
  • Colocar cima deste a cobertura de chocolate e polvilhe as avelãs.

Dica: Se não quiser fazer a massa desta receita, existem misturas de bolo trufados de excelente qualidade nos supermercados.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Bolo de Leite Condensado e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 tablete de chocolate amargo
  • 100 g de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 ovos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
  • Bata a manteiga na batedeira e quando ela estiver cremosa acrescente o leite condensado e as gemas uma a uma, batendo sem parar, até obter um creme leve e fofo.
  • Junte a essa mistura o chocolate derretido e reserve.
  • Bata as claras em neve e acrescente o açúcar até obter um suspiro firme.
  • Misture a massa e bata bem.
  • Coloque na forma e asse em forno médio por 50 minutos.

Fonte: www.varginhaonline.com.br