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Panqueca de Calabresa 03

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Panqueca de Calabresa 03Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos (requeijão) de água
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1 fio de azeite
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 ovo
  • 2 copos (requeijão) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 fio de azeite
  • 2 tomates bem maduros picados em cubos
  • 1 cebola picada em cubos
  • 1 gomo de calabresa defumada, picadas em cubos
  • 1 copo (americano) de água
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • Cheiro-verde a gosto, bem picado
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os Ingredientes no liquidificador
  • A massa não deve ficar nem muito dura e nem muito mole

Recheio:

  • Coloque um fio de azeite na panela, acrescente o tomate, cebola e refogue bem e depois coloque a calabresa e misture bem,
  • Acrescente o caldo de carne e experimente para saber se precisa mais de sal.
  • Misture a água com a farinha de trigo (para evitar empelotar) e acrescente na calabresa refogada, deixe cozinhar bem (para sair o gosto da farinha).
  • Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.
  • Por último faça os discos da panqueca e acrescente o recheio da calabresa.
  • Acrescente o molho de sua preferência.
  • Por cima das panquecas coloque queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pampo no Refratário

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Ingredientes:

  • 1 pampo com 1 kg
  • Azeite
  • Rodelas de batata
  • Rodelas de tomate
  • Pimentão
  • Cebola
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Unte um refratário com bastante azeite e forre com rodelas grossas de batata.
  • Coloque o peixe limpo e temperado com sal e limão sobre as rodelas de batata (pode estar aberto ou fechado) e cubra com rodelas de tomate, pimentão, cebola e cheiro-verde picado.
  • Cubra com mais um pouco de azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio em torno de 20 minutos.
  • Depois é só servir com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Panga Empanado

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Panga EmpanadoIngredientes:

  • 4 postas de peixe panga
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo o suficiente para fritar

Molho:

  • 1xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Passe as postas na farinha de trigo e frite-as no óleo quente até que estejam douradas.
  • Coloque sobre papel absorvente e reserve.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho e sirva com o peixe.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.leardini.com.br

Coração de Frango na Cerveja

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Coração de Frango na CervejaIngredientes:

  • 2 kg de coração de frango, limpos (sem gorduras nem nervuras)

Tempero:

  • 4 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alhos descascados
  • 1 xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 1 colher [sopa] de colorau
  • 1 lata (355 ml) de cerveja clara
  • 2 colheres [café] de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Esta marinada é feita de forma diferente: todos os ingredientes de tempero são batidos no liquidificador junto com a cerveja, que deve ser colocada aos poucos.
  • Coloque a marinada numa vasilha funda de vidro, mergulhe os corações limpos, lavados e secos, e deixe durante 3 horas.
  • Espete os coraçõezinhos uma a um e leve à grelha, de preferência num grill giratório, durante 10 minutos a 20 cm do braseiro.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Strogonoff de Coração de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 cebola média picada
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal, tomilho e cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os corações com a cebola, alho, tomilho, cheiro verde, sal e o vinho.
  • Deixe descansar por cerca de uma hora.
  • Na sequência, despeje os corações em uma panela média.
  • Acrescentando a água na sequência.
  • Deixe ferver e cozinhar até que toda água se evapore e que os corações comecem a fritar na própria gordura.
  • Adicione então o creme de leite, misturando bem, juntamente com a mostarda, prove e coloque mais sal se necessário.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br