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Caldeirada de Tucunaré 04

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Caldeirada de Tucunaré 04Ingredientes:

  • 2 tucunarés médios
  • Limão
  • Sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • 2 pimentões cortados em cubos pequenos
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • ½ quilo de batatas cozidas cortadas ao meio
  • 3 ovos cozidos inteiros

Modo de Preparar:

  • Corte cada tucunaré em pedaços médios, lave-os e tempere-os com sal e limão.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola, até dourar ligeiramente.
  • Junte as verduras restantes.
  • Mexa um pouco.
  • Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá-los com as verduras, refogando-os por mais um pouco.
  • Junte a água e deixe ferver por 25 minutos.
  • Acrescente as batatas, os ovos cozidos e por último o cheiro-verde.

Fonte: http://pirainfo.com.br

Arroz com Bacalhau 12

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau limpo
  • 1 cebola média picada
  • 3 a 4 galhos de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 ovo cozido cortado em rodelas
  • Azeitona preta tipo portuguesa
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Lave bem o bacalhau e deixe-o de molho coberto com água de um dia para o outro, trocando a água cerca de 3 vezes.
  • Numa panela coloque 500 ml de água, 2 colheres (sopa) de cebola picada e os galhos de salsinha
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Acrescente o bacalhau demolhado e escorrido e cozinhe por cerca de 10 minutos após o início da fervura ou até ficar macio.
  • Retire o bacalhau do fogo.
  • Reserve o caldo do cozimento e desfie o bacalhau em lascas pequenas.
  • Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola restante, refogue até ficar transparente.
  • Junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.
  • Junte o caldo do cozimento reservado e as lascas de bacalhau e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos ou até que o arroz fique macio.
  • Acrescente mais água fervente se necessário.
  • Tempere com sal se necessário.
  • Salpique o cheiro-verde e misture bem.
  • Coloque o arroz numa travessa e decore a superfície com o ovo e as azeitonas.
  • Sirva em seguida regado com azeite a gosto.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Salmão na Crosta de Castanhas

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de pão de fôrma
  • 1,5 kg de filé de salmão sem a pele
  • 1 receita de marinada
  • 1 clara de ovo passada por peneira
  • 1 receita de crosta de castanhas

Marinada:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher [sopa] de caldo em pó para peixe
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Crosta de castanhas:

250 g de pão de fôrma

  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de caldo de legumes em pó
  • 1 colher [sobremesa] de alho amassado
  • 3 colheres [sopa] de cheiro-verde picado
  • 150 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 gema de ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Misture os temperos e regue sobre o peixe.
  • Deixe descansar por meia hora, escorra bem e seque o peixe com papel-toalha.

Crosta de castanhas:

  • Leve o pão ao freezer por 40 minutos e depois triture em um processador.
  • Misture bem todos os ingredientes formando uma farofa, retifique os temperos e reserve.

Montagem:

  • Coloque o peixe em uma assadeira bem untada com azeite e um pouco da marinada, pincele o peixe com a clara e coloque porções fartas da crosta de castanhas, apertando bem com a palma das mãos.
  • Regue com um fio de azeite e leve para assar em torno de 30 minutos em forno aquecido a 250°C.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Patê de Atum 10

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 vidro pequeno de maionese

Modo de Preparar:

  • Amasse bem o atum com um garfo.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Junte o cheiro-verde e misture bem.
  • Vá acrescentando a maionese aos poucos, mexendo sempre até ficar com a consistência de patê.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peixe ao Forno 07

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Ingredientes:

  • 3 filés de saint peter
  • 4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)
  • 2 tomates (cortados em rodelas)
  • 1 pimentão (cortado em rodelas)
  • 1 limão
  • ½ sachê de molho de tomate pronto
  • 2 sachês de tempero em pó pronto de sua preferência
  • 1 pitada de açúcar
  • Azeitonas pretas fatiadas a gosto
  • Palmito picado a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, limão, e a pimenta e deixe marinar por 1 hora.
  • Unte um refratário com azeite e coloque as batatas.
  • Polvilhe as batatas com 1 sachê do tempero em pó pronto.
  • Por cima das batatas coloque os filés.
  • Logo após acrescente as azeitonas, o palmito, o pimentão e os tomates.
  • Regue com azeite.
  • Coloque o molho de tomate, polvilhe com a pitada de açúcar e o outro sachê de tempero em pó pronto.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam macias.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br