Canja Carioca

Publicado em 03/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o frango e coloque de molho no vinagre com água e reserve.
Pique a cebola em quadradinhos bem pequenos e doure no óleo.
Quando estiver bem dourada, coloque o frango escorrido e vai dourando, aos poucos, pingando água se necessário.
Acrescente o sal.
Quando estiver bem dourado, acrescente o molho, a água filtrada, o caldo de galinha, as batatas, a cenoura e o arroz.
Tempere com a pimenta.
Depois de cozidos, acrescente o cheiro-verde.

Bobó de Frango 04

Publicado em 03/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 kg de peito de frango, picado e temperado com alho, sal e pimenta dedo de moça a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes picados
250 ml de água
1 lata de milho-verde
1 colher (sopa) de farinha de trigo torrada
1 copo de requeijão cremoso
Cheiro-verde picado a gosto
400 ml de água para o molho

Modo de Preparar:

Numa panela em fogo médio coloque o óleo e doure bem a cebola ralada.
Junte o peito de frango e doure também.
Acrescente os tomates e refogue bem.
Adicione 250 ml de água e cozinhe o frango.
Depois de o frango estar cozido, adicione 400 ml de água, milho-verde e engrosse com a farinha de trigo torrada.
Salpique cheiro-verde picado a gosto.
Num refratário coloque o requeijão cremoso (forrando o fundo),depois coloque o frango com o molho e leve ao forno por +/- 10 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Publicado em 02/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte os cubos de frango e frite bem até que fiquem dourados.
Acrescente a mandioquinha e refogue até que ela comece a ficar transparente.
Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
Depois, junte o purê de tomate e a água.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, em uma panela tampada, ou até que o frango esteja cozido.
Junte o cheiro-verde antes de servir.

Publicado em 31/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Selecionar medir lavar o feijão e cozinhá-lo em panela de pressão, com oito xícaras de água, por uma hora, baixando o fogo após a liberação de vapor pela válvula.
Após cozido, liquidificá-lo com a água de cozimento e reservar.
Picar o toucinho em pedaços bem miúdos e medi-los, colocando-os em seguida em panela sem óleo e deixar fritar na gordura desprendida por alguns minutos.
Drenar a gordura e reservar o toucinho frito.
Colocar o óleo em uma panela grande e refogar o alho e a cebola.
Acrescentar o toucinho e refogar o feijão batido.
Deixar ferver.
À parte, dissolver o fubá em uma xícara de água e despejar na panela com o caldo de feijão, mexendo bem, até reiniciar a fervura.
Preparar um bouquet garni e acrescentar ao caldo, juntamente com o sal.
Cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para evitar que a sopa agarre no fundo da panela.
Retirar o bouquet garni.
Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde picado.
Servir quente.

Nota: O cheiro verde pode ser salpicado individualmente em cada porção.

Publicado em 28/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com o vinagre, o óleo, as cebolas e 2 xícaras de água.
Quando ferver, junte o tomate picado, ao sal, a pimenta, o açúcar, as passas, o cheiro-verde e o louro.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva frio.