Arquivo da tag: Cheiro Verde

Peixe Gratinado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe;
  • Sal, pimenta, cheiro verde e cebola a gosto;
  • 1 copo (americano) de leite;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de margarina;
  • 1 gema batida;
  • Farinha de rosca para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em pouca água com os temperos.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco e desfie a carne, retirando todas as espinhas.
  • Coe o caldo do cozimento do peixe.
  • Bata o caldo no liquidificador junto com o leite, a farinha e a manteiga.
  • Passe para uma panela e cozinhe, em fogo brando, até engrossar, mexendo sem parar.
  • Junte o peixe.
  • Passe a mistura para um refratário e, pouco antes de servir, cubra com a gema batida e farinha de rosca.
  • Leve ao forno apenas para dourar a superfície.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Risoto Del Mare

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Ingredientes:

  • 320 g de arroz italiano tipo “arbóreo”
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2/3 de xícara de cebola ralada
  • 1 1/2 litros de caldo de galinha
  • Molho “Del Mare”:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates maduros e graúdos ou 1 lata de tomate pelado
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de cebola ralada
  • 1 pontinha de colher de pimenta vermelha picada ou algumas gotas de molho de pimenta
  • 1/3 de copo de vinho branco seco
  • 12 camarões médios descascados e limpos
  • 4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas
  • 120 g de filé de namorado
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Prepare o risotto al parmigiano, conforme a receita.
  • Porém, nos últimos minutos do cozimento, acrescente o molho “Del Mare”, reservando quatro camarões inteiros para decorar.

Molho “Del Mare”:

  • Retire a pele e as sementes dos tomates e pique.
  • Passe as sementes na peneira para retirar o suco.
  • Refogue no azeite as cebolas picadas e o alho amassado.
  • Quando a cebola estiver bem “suada”, junte louro e pimenta.
  • Refogue mais um pouco e junte o tomate picado e seu suco e o vinho.
  • Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal.
  • Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando quatro camarões inteiros para a finalização.
  • Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta-do-reino branca e cozinhe rapidamente no molho.
  • Experimente o sal e pimenta.

Finalização:

  • Junte o molho “Del Mare” ao risoto, nos minutos finais de sua preparação, misturando bem.
  • Quando servir, acrescente um pouco de cheiro-verde e decore cada prato com um camarão inteiro

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carne Assada ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 3 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de contra filé ou maminha em peça

Farofa:

  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de carne ARISCO na água. Junte o vinho, o óleo e misture bem. Reserve.
  • Faça furos na carne com o auxílio de um garfo, coloque-a em uma assadeira e cubra com o caldo reservado.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas, virando na metade do tempo.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até ficar macia, regando com o caldo da assadeira.
  • Retire do forno, coloque a carne em uma travessa e reserve em local aquecido.

Farofa:

  • Coloque a assadeira, em que a carne foi preparada, com o molho, sobre a chama do fogão e refogue a cebola e as ervilhas em conserva.
  • Junte a farinha de milho e misture bem.
  • Junte o cheiro verde picado e sirva acompanhando a carne.

Variações: Adicione à farofa 1 xícara (chá) de azeitonas verdes ARISCO (picadas).

Dica: Cubra a carne com papel-alumínio antes de levar ao forno. Retire o papel após 30 minutos para melhorar a evaporação do líquido do tempero.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Arroz Especial com Carne Seca

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne seca
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara e meia (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 50 g de bacon picado
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 frasco de maionese ARISCO (500 g)

Modo de Preparar:

  • De véspera, coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 3 vezes).
  • No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne em uma panela.
  • Cubra com água, leve ao fogo médio e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Escorra a água, espere a carne amornar e desfie. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, em fogo médio, e doure metade das cebolas.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Junte a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até secar.
  • Em outra panela, aqueça o óleo restante e doure a outra metade das cebolas.
  • Junte a carne seca, o bacon e refogue.
  • Acrescente a carne ao arroz, misture o cheiro verde e a maionese ARISCO.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Arroz Completo à Moda

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Ingredientes:

  • 7 xícaras (chá) de água
  • 4 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 600 g de coxão duro cortado em cubos médios
  • 300 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas médias.
  • ½ xícara (chá) de polpa de tomate TOMATO ARISCO
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas)
  • 2 xícaras (chá) de abóbora picada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de carne ARISCO.
  • Junte a carne e a lingüiça.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos.
  • Retire a pressão e verifique o caldo do cozimento.
  • Se necessário, adicione mais água até completar 5 xícaras (chá) de líquido.
  • Adicione a polpa de tomate TOMATO ARISCO, o arroz, as ervilhas em conserva e a abóbora.
  • Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe sem tampar a panela até secar todo o líquido e o arroz estar cozido, mexa de vez em quando.
  • Junte o cheiro verde e sirva em seguida.

Variação: Substitua a abóbora por igual quantidade de cenoura ou mandioquinha e o coxão duro por lagarto.

Fonte: http://www.arisco.com.br