Arquivo da tag: Cheiro Verde

Espaguete à Calabresa 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 700 g de espaguete
  • 1 fio de óleo
  • Água fervente
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de erva doce
  • 4 dentes de alhos amassados
  • 6 azeitonas pretas
  • Molho de pimenta
  • Cheiro verde picado
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com o óleo e a erva-doce e deixe fritar.
  • Junte o alho e as cebolas para refogar.
  • Passe as linguiças por uma fervura para desengordurar, corte-as em fatias finas e junte-as ao refogado.
  • Misture bem, acrescentando sal, molho de pimenta e orégano.
  • Deixe ferver até formar um bom molho.
  • Experimente o sal e polvilhe com um pouco de cheiro verde.
  • Cozinhe o macarrão em bastante água com o sal e o fio de óleo.
  • Depois de cozido, escorra-o e passe metade para uma travessa, espalhe o molho por cima e polvilhe com queijo ralado e orégano.
  • Repita a operação com a outra metade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Bolonhesa 08

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Ingredientes:

  • ½ kg de espaguete
  • ½ kg de coxão mole bem limpo
  • 100 g de linguiça fresca
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Tomates
  • Cebolas
  • Alho
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão em água fervendo e escorrer.
  • Despejar em um prato alternando as camadas com o seguinte molho: levar ao fogo, em uma caçarola, óleo, cebola, bem batida, o alho esmagado, pimenta do reino, sal e o louro.
  • Os temperos tem que estar bem picados porque este molho não pode ser coado.
  • Deixar fritar bem e juntar a carne passada na máquina e a linguiça cortada em pedacinhos, sem a pele.
  • Mexer bem para não empelotar.
  • Deixar fritar bem a carne.
  • Quando ela estiver bem soltinha, juntar os tomates, também bem picados.
  • Quando estes estiverem desmanchando, colocar a água, a massa de tomate e o cheiro verde picadinho.
  • Tampar a panela e deixar ferver.
  • Quando começar a ferver, abaixar o fogo.
  • Cozinhar, então, em fogo brando, até ficar um molho bem grosso.
  • Tirar a folha de louro e despejar sobre o macarrão, polvilhando com bastante queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Bolonhesa 07

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete
  • 2 cubos de caldo de galinha em 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes, picado
  • 400 g de carne magra moída
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 fatias de bacon picado
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 cebolas raladas
  • 1 cenoura picada
  • Pimenta do reino
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 alho poró

Modo de Preparar:

  • Cortar o alho poró em rodelas (somente a parte branca).
  • Dourar o bacon no óleo.
  • Refogar aí a cebola, a cenoura e o alho poró.
  • Juntar a carne moída, a pimenta, o alho, o cheiro verde, o louro e o tomilho.
  • Adicionar o tomate e deixar cozinhar por 15 minutos, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar os cubos de caldo dissolvidos, o vinho e o extrato de tomate.
  • Tampar a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar até obter um molho consistente. Retirar o cheiro verde.
  • Cozinhar o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja al dente.
  • Escorrer e passar para uma travessa aquecida.
  • Juntar o molho e polvilhar com o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cachorro Frio

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 50 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 ovos

Recheio:

  • 500 g de salsicha em rodelas
  • 1 caixa de molho de tomate pronto
  • Pimentão picado
  • Cebola picada
  • Cheiro verde
  • Tomates

Modo de Preparar:

  • Desmanche o fermento em ½ xícara de leite morno.
  • Junte os outros ingredientes, amasse bem.
  • Divida a massa em 2 partes.
  • Com o rolo estire a 1ª parte e coloque em uma forma ou pirex grande untado, espalhe o recheio frio, cubra com a 2ª parte da massa.
  • Deixe crescer uns 15 minutos, pincele com gema e leve a assar.
  • Depois de frio corte em quadrados.
  • O recheio deve ser refogado e esperar esfriar para utilizar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Seca com Abóbora 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca dessalgada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 4 tomates picados
  • 1 kg de abóbora sem casca e picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar: 

  • Na panela de pressão, coloque a carne seca previamente dessalgada e a água e leve ao fogo por 30 minutos após iniciar a fervura.
  • Escorra e reserve. 
  • À parte aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, os tomates e a carne-seca reservada.
  • Cozinhe até obter um molho e a carne ficar bem macia (se necessário, adicione aos poucos água quente durante o cozimento).
  • Então, acrescente a abóbora e, mexendo de vez em quando, cozinhe até amaciar. Tempere com o sal, a pimenta e misture delicadamente o cheiro verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br