Arquivo da tag: Cheiro Verde

Grão-de-Bico com Costelinha

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de costelinha de porco fresca
  • 2 cubos de caldo de costela
  • 2 tomates sem pele picados
  • 3 colheres de cheiro-verde bem picadinho

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas.
  • Numa panela de pressão, doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a costelinha, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Abra a panela com cuidado e junte o grão de bico escorrido com duas xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficar macio.
  • Junte o caldo de costela.
  • Cozinhe por mais 15 minutos com a panela destampada.
  • Misture o cheiro verde e sirva a seguir.

Dica: se você desejar substitua a costelinha por cubos de carne de boi de sua preferência, pode-se, também, acrescentar linguiça calabresa.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bacalhoada com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 5 batatas grandes sem casca
  • 2 cebolas
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em pedaços e reserve.
  • Cozinhe a batata em água e sal.
  • Quando estiver cozida, corte em rodelas e reserve.
  • Cozinhe os ovos e descasque.
  • Reserve.
  • Numa panela grande aqueça duas colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas.
  • Mexa até que fique transparente.
  • Acrescente o bacalhau e mexa até dourar levemente.
  • Junte a ervilha, a azeitona, os dois tipos de pimentão em rodelas e o cheiro-verde.
  • Misture bem e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Em um refratário coloque o azeite restante.
  • Por cima coloque a batata e, por último, o bacalhau.
  • Polvilhe com o queijo e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Retire do forno, decore com o ovo cozido cortado em rodelas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Bife à Rolê com Batatas-Bolinha

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Bife à Rolê com Batatas-BolinhaIngredientes:

  • 8 bifes grandes de coxão mole
  • 100 g de cenoura cortada em tiras
  • 150 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 embalagem de tempero pronto para carne assada
  • 300 g de batata-bolinha descascada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Em uma superfície lisa, coloque os bifes e recheie cada um com 1 tira de cenoura, e distribua o bacon e o cheiro-verde entre os bifes.
  • Enrole-os como rocambole e amarre com barbante para que o recheio não saia. Reserve.
  • Abra a parte superior da embalagem do tempero pronto para carne assada e retire o saquinho plástico.
  • Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre.
  • Apoie-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, os bifes rolês e as batatas- bolinha.
  • Adicione o tempero pronto para carne assada.
  • Espalhe delicadamente sobre todos os ingredientes até envolver totalmente com o tempero.
  • Feche o saquinho com o lacre.
  • Leve ao forno por 1 hora.
  • Retire do forno e corte o saquinho, tendo cuidado com o vapor.
  • Passe para uma travessa e retire o barbante dos bifes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Ragu de Cordeiro com Talharim

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Ragu de cordeiro com talharimIngredientes:

Massa:

  • 500 g de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta
  • Sal

Ragu:

  • 1 kg de carré de cordeiro

Marinada:

  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1/4 de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
  • 3 colheres (sopa) de mostarda com pimenta-verde
  • 3 ramos de tomilho
  •  Limão
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino verde ou branca
  • Sal

Molho:

  • Caldo que formou na assadeira
  • 1/2 xícara (chá) de água se necessário
  • 1 colher (chá) de fécula de arroz ou de batata
  • Pimenta-do-reino verde ou branca
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho.
  • Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Ragu:

  • Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.
  • Embrulhe a carne em papel-alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira em torno de uma hora e meia.
  • Retire os ossos da carne e desfie.

Molho:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
  • Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.

Montagem:

  • Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho.
  • Decore a gosto e sirva bem quente.

Fonte: http://vivabem.band.uol.com.br

Rocambole de Presunto e Queijo 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 ovos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1/2 cebola ralada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de requeijão
  • 200 g de mussarela
  • 350 g de presunto sem capa de gordura

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as gemas e o açúcar.
  • Junte o amido de milho, a farinha e o fermento, incorporando-os delicadamente à massa.
  • Adicione as claras batidas em neve.
  • Despeje a massa em uma fôrma retangular (31 x 42 cm) forrada de papel-manteiga untado, em forno médio (180°C) por 10 minutos.
  • Vire a massa sobre um pano úmido, enrole e deixe esfriar.

Montagem:

  • Abra a massa e espalhe o requeijão cremoso e o recheio.
  • Enrole novamente e cubra com maionese, decorando a gosto.
  • Recheio:
  • Refogue no óleo a cebola, junte o tomate, o cheiro-verde, sal e orégano.
  • Acrescente o presunto e a mussarela triturados.

Fonte: http://www.moo.pt