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Bisteca de Porco com Escarola

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Ingredientes:

  • 4 bisteca de porco
  • 1 cabeça de alho
  • 1 maço de escarola fatiado
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Marine as bistecas com o vinho tinto, lamine o alho, corte o pimentão em cubos pequenos e a cebola à Juliana (em tiras finas).
  • Aqueça o azeite, refogue o alho, adicione o pimentão, a cebola, a escarola cortada e deixe murchar. Grelhe as bistecas e reserve.
  • Adicione o vinho do tempero à frigideira e deixe reduzir.
  • Sirva as bistecas com o liquido reduzido por cima e acompanhado da escarola refogada. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bolinha de Batata com Recheio de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 450 g de batata cozida e espremida
  • Quanto baste de queijo ralado
  • 1 ovo

Recheio

  • 350 g de bacalhau ling
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

Massa

  • Aqueça a água, dissolva nela a manteiga.
  • Junte toda a farinha de trigo de uma vez e mexa bem, temperando com sal, até que fique numa consistência que desgrude do fundo da panela.
  • Como uma massa de coxinha.
  • Acrescente a batata espremida, o ovo e o queijo ralado à massa, amassando bem até que fique homogênea.

Recheio

  • Dessalgue o bacalhau, leve para cozinhar e desfie.
  • Tempere com a salsinha e com a pimenta. Reserve.

Montagem

  • Molhe as mãos e modele bolinhas com a massa, recheando com o bacalhau desfiado e temperado, enrole bem.
  • Aqueça bem o óleo e frite até dourar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Batata com Molho de Salmão para Aperitivo

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Ingredientes:

  • 100 g de salmão defumado
  • 200 g de mascarpone
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 4 batatas
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte as batatas em forma de gomos.
  • E coloque água numa panela e deixe ferver.
  • Coloque as batatas e adicione um pouco de sal.
  • Deixe cozinhar as batatas durante 10 a 12 minutos.
  • Escorre a batatas.
  • Em seguida coloque as batatas numa assadeira e regue com azeite, salpique com o sal, alecrim, alho picado e folha de louro.
  • Leve para forno e doure.
  • Pique a cebolinha.
  • Corte o limão no meio.
  • Em seguida corte o salmão defumado em cubos.
  • Num recipiente coloque o queijo, adicione o limão, pimenta e cebolinha e salmão defumado. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Banana com Chocolate 01

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Ingredientes:

  • 4 bananas prata
  • 400 g de chocolate ao leite
  • Quanto baste de amendoim

Modo de Preparar:

  • Aqueça panela em banho-maria
  • Pique o chocolate e derreta.
  • Descasque as bananas e corte pedaços grandes.
  • Coloque a banana no palito de sorvete.
  • Depois passe no chocolate.
  • Em seguida no amendoim moído.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Banana com Suspiro

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Ingredientes:

  • 4 bananas
  • 4 ovos
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Bata as claras com açúcar, deixe até o ponto de suspiro e reserve.
  • Aqueça a metade do leite e na outra metade junte a gema com amido de milho e misture bem.
  • Junte ao leite aquecido fora do fogo e leve ao fogo mínimo para engrossar.
  • Corte as bananas e passe pelo limão para não oxidar.
  • Refogue na manteiga e reserve.
  • Monte sua sobremesa com a banana, o creminho e cubra com o suspiro.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br