Arquivo da tag: Chantilly

Coquetel Brasileiro 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite;
  • ¾ xícara (chá) de licor de cacau;
  • ¾ xícara (chá) de vodca;
  • 3 colheres (sopa) de Toddy;
  • Gelo a gosto;
  • Creme de chantilly e raspas de chocolate.

Modo de Preparar:

  • Coloque no copo de liquidificador o creme de leite, o Toddy, o licor de cacau, a vodca e o gelo e bata durante alguns minutos.
  • Coloque em copos e decore a superfície com o creme de chantilly e raspas de chocolate.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Bolo de Laranja na Colher

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • ½ xícara (chá) açúcar.
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) fermento.
  • ½ colher (sopa) emulsificante de bolo.
  • ½ xícara (chá) suco de laranja .
  • Raspas de ½ laranja.

Calda

  • ½ xícara (chá) leite condensado.
  • 1 xícara (chá) água filtrada.
  • Essência de laranja a gosto.

Recheio

  • 250 g de cobertura fracionada branca.
  • 100 g de creme de leite.
  • ½ colher (sopa) de saborizante de sorvete ou ½ xícara de suco de laranja.
  • 100 ml de chantilly batido.

Ganache

  • 100 g de chocolate meio amargo.
  • 100 g de creme de leite.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater por cerca de 3 a 5 minutos.
  • Levar ao forno em assadeira untada por 25 minutos
  • Deixe esfriar.

Calda

  • Misture muito bem e reserve.

Recheio

  • Derreta a cobertura, misture o creme de leite, o saborizante e por último o chantilly batido.

Ganache

  • Derreter os dois ingredientes em banho Maria até formar um creme ganache

Decoração

  • Colher, ganache, bico perle liso, e morangos.

Fonte: Eduardo Beltrame – http://www.band.com.br

Bolo de Vidro de Morango 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) água
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (chá) fermento
  • Geléia de morangos
  • 1 caixa de morangos
  • 1/2 xícara (chá) açúcar

Doce de morangos com leite condensado

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) gelatina em pó de morango
  • 1 colher (sopa) pó para sorvete sabor morango
  • 1 colher (sobremesa) margarina
  • 1 xícara (chá) chantilly batido

Vidro do bolo

  • 400 ml água
  • 144 g gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 caixinha de gelatina de morango
  • 750 ml guaraná
  • 250 ml champanhe

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha, o óleo, a água e bata bem.
  • Em seguida acrescente as claras em neve e o fermento.
  • Leve para assar por uns 40 minutos.

Geléia:

  • Leve ao fogo o açúcar e os morangos, deixe ferver até encorpar. Reserve.

Doce de morangos:

  • Leve ao fogo a margarina, o leite condensado, o pó de sorvete, a gelatina em pó, deixe engrossar em ponto de brigadeiro.

Vidro do bolo:

  • Dissolva as gelatinas com a água, junte o guaraná e o champanhe. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o bolo cortados em duas ou três partes numa fôrma de aro, que seja um pouco maior, misture os recheios de doce de morangos acrescente o chantilly e a geléia de morangos.
  • No final despeje toda a mistura de gelatina, guaraná e champanhe.
  • Leve para gelar, até endurecer.

Fonte: Isamara Amâncio – http://www.band.com.br

Bolo La Rochelle

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Ingredientes:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • 8 ovos,
  • 8 colheres (sopa) de açúcar,
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • ½ copo (250 ml) de água,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho.

Ganache:

  • 400 g de chocolate meio amargo,
  • 1 lata de creme de leite com soro.   

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • 600 g de açúcar,
  • 1 lata de creme de leite com soro,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
  • 2 colheres de amido de milho dissolvido em água,
  • 12 g de gelatina hidratada e dissolvida.

Calda:

  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de açúcar,

Recheio:

  • ½ lata de leite condensado cozida por 50 minutos na panela de pressão,
  • 3 copos de chantilly sem açúcar batido,
  • 12 g de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida)

Modo de Preparar:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, e em seguida, as colheres de açúcar
  • Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
  • Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
  • Colocar em uma forma untada em temperatura de 180ºC por +/- 40 minutos.

Calda:

  • Levar ao fogo, esperar esfriar.

Recheio:

  • Misturar a lata de leite condensado cozido na batedeira com a gelatina, desligar e acrescentar o chantilly.

Ganache:

  • Derreter no micro-ondas por 30 segundos ou banho-maria.
  • Depois de derretido acrescentar o creme de leite, e mexer até ficar com uma consistência cremosa e brilhante.

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • Misturar o chocolate ao creme de leite, derreter o açúcar no fogo e adicionar a mistura do chocolate aos poucos, acrescentar o amido dissolvido na panela.
  • Retirar do fogo, reservar até ficar morno e acrescentar a gelatina.
  • Agregar a glaçagem em cima do bolo bem gelado.

Montagem:

  • Cortar a massa em 4 discos;
  • Massa, umedecer com calda e adicionar o Recheio e o ganache;
  • Massa, recheio, ganache;
  • Massa, recheio, ganache, reservar na geladeira;
  • Cobrir com a glaçagem após o bolo bem gelado.

Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom

Pêra ao Mel

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Ingredientes:

  • 4 peras
  • 4 colheres (sopa) de Mel Silvestre Superbom
  • 300 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 fava de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de pistache picado
  • Creme chantilly.

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o miolo.
  • Ferva o Mel do Sol, a água, o suco de limão e a fava de baunilha e despeje a calda sobre as peras numa panela pequena.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo, regando as peras com a calda de vez em quando, se necessário, até que elas estejam cozidas.
  • Retire a fava de baunilha e passe as peras para uma travessa.
  • Salpique com o pistache e sirva gelado com creme chantilly.

Fonte: http://www.superbom.com.br