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Arroz à Piemontesa 01

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz
  • 3 litros de caldo de carne ou de galinha
  • 1 lata pequena de champignons
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 cebola grande batidinha
  • 2 dentes de alho socados
  • 200 g de manteiga
  • Queijo parmesão ralado
  • 250 g de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho em 100 g de manteiga, junte o arroz, frite bem e adicione a água dos champignons e o vinho.
  • Tampe a panela  e deixe ferver em fogo brando até a evaporação do líquido.
  • Feito isso, adicione caldo de carne ou de galinha até cobrir o arroz.
  • Tempere com a pimenta e deixe cozinhar normalmente.
  • Após uns 10 minutos de cozimento juntar os champignons em lâminas e vá acrescentando o caldo e mexendo, até que o arroz cozinhe, al dente,
  •  Junte o restante da manteiga, o creme de leite e boa porção de queijo ralado, misture rapidamente, retire do fogo e sirva, em seguida, com escalopinhos ou rosbife.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Lombo com Leite de Coco

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Lombo com Leite de CocoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 800 g de lombo suíno em cubos
  • 1 cebola em pétalas
  • 1 pimentão vermelho médio sem sementes em cubos
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 vidro grande de leite de coco (500 ml)
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha fatiada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto e doure o lombo.
  • Adicione a cebola, o pimentão, o gengibre, o champignon, o leite de coco e tempere com sal e pimenta.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
  • Deixe sair toda a pressão, transfira para uma vasilha, polvilhe com cebolinha e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Almanaque Culinário – http://www.suinos.com.br

Filé-Mignon da Vovó

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Filé-Mignon da VovóIngredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • Sal e pimenta
  • 1/2 taça de vinho tinto seco
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 vidro de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, pimenta, o vinho e reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, frite os bifes e retire.
  • Despeje o vinho e os temperos na frigideira onde fritou os bifes.
  • Engrosse com o amido de milho.
  • Regue os bifes com este molho e despeje os champignons por cima.
  • É ótimo com arroz e batata frita francesa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tilápia ao Molho de Tomate

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Tilápia ao Molho de TomateIngredientes:

  • 500 g de filé de tilápia
  • 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 200 g de champignons cortados em fatias
  • 200 g de mussarela ralada
  • Caldo de 1 limão
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e o caldo do limão e deixe reservado em uma vasilha plástica.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela e refogue a cebola, o alho e os tomates sem pele e sem sementes.
  • Coloque 2 copos de água e tempero à gosto.
  • Acrescente uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate.
  • Deixe cozinhar até os tomates desmancharem.
  • Se necessário, acrescentar mais água.
  • Bata o molho no liquidificador e coloque metade dele em um refratário que possa ir ao forno.
  • Coloque os filés sobre o molho e salpique os champignons.
  • Cubra com o restante do molho e leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire do forno e salpique a mussarela por cima e volte ao forno até dourar.
  • Sirva quente acompanhado com arroz e batatas fritas ou assadas.

Fonte: http://tilapiak12.blogspot.com.br

Rosbife de Filé com Mix de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 4 colheres de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Barbante para amarrar a carne

Mix de Cogumelos:

  • 200 g de cogumelos shimeji fatiados
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiado
  • 200 g de cogumelos Champignon ou de Paris fatiados

Modo de Preparar:

  • Limpe o filé
  • Tempere com o sal e a pimenta
  • Amarre-o para que mantenha os sucos e o formato
  • Em uma frigideira ou assadeira, aqueça bem o azeite, e leve para selar.
  • Depois de dourada em todos os lados, leve na mesma frigideira ao forno quente (250ºC), por 15 minutos (na metade do tempo dê uma virada nele).
  • Retire do forno, retire-o da frigideira e embale em papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.

Mix de Cogumelos:

  • Na mesma frigideira em que você fritou o filé, refogue 1 cebola fatiada em Julienne, 2 dentes de alho fatiados.
  • Acrescente os champignons, deixe refogar um pouco, acrescente os demais tipos, junte 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 1 xícara (chá) de caldo de carne, ½ xícara (chá) de shoyu, 1 punhado de ervas finas, 1 pedaço de gengibre ralado deixe ferver para reduzir.
  • Retire do fogo, acerte o sal, pimenta, e junte 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Fatie o rosbife, e sirva com o molho de cogumelos.

Fonte: chef Mattu Macedo