Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz (pode ser comum tipo 1)
• 500 g de camarões médios ou pequenos descascados
• ½ xícara (chá) de leite de coco (ou meia garrafinha)
• 1  ½ colher (sopa) de colorífico (vermelho)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 150 g de champignon fatiado ou inteiro
• 70 g de queijo parmesão ralado
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
• Caldo de camarão (tablete)
• Azeite
• Alho
• 1 limão
• Sal

Modo de Preparar:

• Temperar o camarão com limão e sal e reservar.
• Em uma panela colocar o azeite e a manteiga junto com o alho batido ou amassado, quando o alho começar a dourar juntar o camarão.
• Esperar a água evaporar e o camarão fritar um pouco (até dar aquela borrinha no fundo da panela).
• Adicionar o arroz e aguardar por um tempo sem parar de mexer.
• Adicionar água já previamente misturada ao calorífico e a meio tablete de caldo de camarão, até um dedo acima da mistura deixar ferver.
• Quando a água tiver evaporado adicionar o champignon, o queijo, o cheiro-verde e o leite de coco.
• Misturar com cuidado desligar o fogo e deixar descansar por alguns minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com