Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango
• 1 pitada de uma mistura de pimenta branca, preta e da Jamaica
• 1 tira de pimentão vermelho
• 1 tira de pimentão amarelo
• 1 dente de alho
• 1 maçã grande
• 300 g de bacon
• 1 copo de cerveja preta
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• 1 cebola

Purê de maçãs:

• 8 maçãs grandes ou 12 pequenas
• ½ colher (sopa) de manteiga
• Modo de Preparar:
• Dividir os filés ao meio e eliminar as pontas.
• Picar a cebola, os pimentões e o alho.
• Colocar numa tigela, adicionar um pouco de sal, e a mistura de pimentas, acrescentar os filés de frango, passando-os no tempero, e deixar tomar gosto por 10 minutos.
• Enquanto isso, picar a maçã e o bacon.
• Retirar os filés de frango do tempero e rechear com a maçã e o bacon picados.
• Forme trouxinhas, prenda com 1 palito e amarrar com um barbante de cozinha.
• Colocar as trouxinhas de frango na tigela com os temperos, adicionar a cerveja preta e deixar descansar por 30 minutos.
• Em seguida, retirar as trouxinhas da marinada e fritar no óleo aquecido.
• Assim que dourar, juntar o molho reservado e 1 copo de água e deixar cozinhar em fogo brando, até a carne ficar macia.
• Se preferir, cozinhar na panela de pressão por 5 minutos, depois de pegar a pressão, e terminar o cozimento normalmente para acertar o ponto da carne.
• Deixar secar a água com a panela destampada.
• No final do cozimento, retirar as trouxinhas do molho e eliminar os barbantes.
• Engrosse o molho com um pouco de manteiga e farinha de trigo e voltar as trouxinhas para a panela.
• Deixar aquecer e servir com purê de maçãs.

Purê de maçãs:

• Descascar as maçãs e cozinhar no vapor.
• Retirar do fogo e passar pelo espremedor de batatas ou amassar com um garfo.
• Levar ao fogo numa panela com a manteiga e deixar secar um pouco.
• Retirar o purê do fogo, distribuir nos pratos e servir com as trouxinhas de frango regadas com o molho.
• Se preferir, perfume o purê com sementes de zimbro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com