Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• ½ kg de batata
• ½ kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão
• 2 tomates vermelhos
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Leite de coco
• Sal, alho, azeite de oliva e coentro a gosto
• Azeitonas

Molho

• 2 copos de leite
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• ½ xícara de creme de leite
• Pimenta do reino, noz moscada e sal

Modo de Preparar:

• O bacalhau deve ficar de molho durante 24 horas e a água deve ser mudada com frequência.
• A seguir ferva rapidamente escaldando-o, remova espinhas e pele.
• Reserve a água utilizada para o cozimento, depois de coada.
• Adicione ao bacalhau, já em lascas, o sal, o alho e o coentro.
• Em uma caçarola a parte refogue em azeite de oliva as cebolas, cortadas em rodelas.
• Junte os tomates sem sementes e sem pele, as azeitonas já picadas e o pimentão.
• Adicione então o bacalhau, extrato de tomates, leite de coco e parte da água do cozimento do bacalhau, deixe que cozinhe bastante criando um molho bem farto.
• Prove o sal.
• Cozinhe as cenouras e as batatas em rodelas.

Molho

• No liquidificador bata a farinha de trigo, o leite e a manteiga já derretida, então leve a fogo brando mexendo sempre até que engrosse o molho.
• Adicione então o creme de leite, a pimenta do reino, a noz moscada, o ovo batido e o sal a gosto.
• Escolha um pirex de tamanho grande e unte com azeite, a seguir esfregue em toda a parte interna do pirex um dente de alho que confere um sabor especial.
• Em camadas adicione alternadamente o bacalhau, as batatas e as cenouras até que acabem os ingredientes, regue com o molho e gratine em forno pré-aquecido.
• Antes de servir enfeite o prato com salsinha e as azeitonas.
• Esta receita deve ser servida acompanhada de arroz branco.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com