Arquivo da tag: Cenoura

Salada de Legumes 10

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Ingredientes:

  • 1 cenoura ralada
  • 2 jilós ralados
  • 1 cebola ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 rabanete ralado
  • 1 folha de repolho picada
  • 1 pepino japonês picado
  • 3 folhas de alface crespa picada
  • 2 folhas de acelga picadas
  • Quanto baste de vinagre branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 3 folhas de almeirão picadas

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e tempere a gosto.
  • Ótima salada para acompanhar churrasco ou cervejada.

Fonte: http://www.receitando.net

Salada de Peito de Peru 04

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de peru defumado fatiado
  • 4 cenouras
  • 2 latas de ervilhas escorrida
  • 1 nabo
  • 2 batatas
  • 1 abobrinha verde pequena
  • 250 g de vagem
  • Algumas folhas de alface
  • 1 copo de maionese de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em água e sal as vagens, as cenouras, a abobrinha, o nabo e as batatas cortadas em tiras curtas.
  • Escorrer.
  • Lavar bem as folhas de alface e colocar ao redor de uma saladeira.
  • No centro, dispor os legumes cozidos, temperados e misturados com a ervilha e a maionese.
  • Espalhar as fatias de peito de peru enroladas e servir com molho provençal.

Fonte: http://www.receitando.net

Sopa Rápida de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 1 batata
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em pedaços médios e deixe-os cozinhar com pouca água.
  • Adicione 1 fio de azeite e um 1 sache de tempero pronto do sabor mais suave que tiver.
  • Bata o caldo do cozimento e os legumes no liquidificador.
  • Adicione 2 colheres de leite em pó e pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vichyssoise 03

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Ingredientes:

Vichyssoise:

  • 1 ½ litros de água
  • ½ kg de peito de frango com osso
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura inteira
  • 4 alhos porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas
  • 500 g de batatas cortadas em cubos
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • ¼ litro de creme de leite fresco gelado
  • Cubos de gelo com ervas

Gelo de Ervas:

  • 1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho)
  • 1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar)
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho poró até murchar.
  • Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada.
  • Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta).
  • Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme.
  • Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
  • Mantenha a sopa na geladeira.
  • Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cabrito Assado Lentamente ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de pernil de cabrito
  • 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 100g de extrato de tomate
  • 50 g de molho pelatti
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 pé de porco
  • 500 ml de fundo de carne
  • 500 ml de vinho branco
  • 100 ml de molho Roti
  • Óleo de soja a gosto

Marinada

  • 250 g de cenoura
  • 250 g de cebola
  • 150 g de salsão
  • 3 folhas de louro
  • 10 g de alecrim
  • 5 g de sálvia
  • 10 g de tomilho
  • 20 g de alho
  • 2 l de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Lavar bem a carne do cabrito para retirar o odor característico
  • Lavar em água corrente todos os legumes e ervas que serão utilizados, descascando os legumes que forem necessários
  • Temperar o cabrito com sal e pimenta
  • Cobri-lo com os legumes, as ervas e o vinho branco e deixar marinando por dois dias
  • Retirar o cabrito da marinada e selar na panela com óleo de soja, até ficar bem dourado
  • Coar os legumes, retirar as ervas e levá-los para a panela, para refogar no azeite de oliva até dourar
  • Juntar o pé de porco na mesma panela
  • Reservar metade do líquido da marinada e descartar o resto
  • Acrescentar o extrato de tomate e o açúcar mascavo
  • Deglaçar (dissolver) com o vinho branco e em seguida acrescentar o molho pelatti e o líquido da marinada
  • Deixar ferver bem para evaporar o álcool
  • Acrescentar o fundo de carne e o molho Roti, misturando bem
  • Dispor o pernil na assadeira e cobrir a carne com o molho
  • Levar para o forno coberto com papel alumínio a 140ºC por 3 horas
  • Deixar mais 1 hora descoberto a 120ºC para dourar
  • Retirar a carne de cabrito e coar o molho
  • Deixar reduzir para apurar o sabor e corrigir o sal
  • Servir acompanhado de brócolis ao alho e regar com o próprio molho

Fonte: http://www.gula.com.br