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Sopa Chinesa de Vegetais

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Sopa Chinesa de VegetaisIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de broto de feijão
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em palitos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Em um refratário ponha o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim.
  • Mexa, cubra com filme-plástico e cozinhe no forno micro-ondas na potência alta por 7 a 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mas crocantes.
  • Mexa uma vez durante o tempo de cozimento.
  • Misture o amido, a erva-doce e a pimenta e adicione o caldo de galinha aos poucos.
  • Mexa e despeje sobre os vegetais cozidos.
  • Cubra o refratário e cozinhe por mais 10 a 13 minutos, na potência média ou até a sopa engrossar.

Dica: No fogão tradicional, cozinhe os legumes no caldo de galinha até ficarem firmes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Minestrone Completo

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Minestrone CompletoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) e azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de salsão cortado em fatias
  • 1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate.
  • Tempere com o sal, a pimenta e misture.
  • No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos.
  • Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.
  • Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé-mignon.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Avalônia

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Sopa AvalôniaIngredientes:

  • 1 cenoura
  • 1/4 de 1 abóbora
  • 1 cebola-roxa
  • 1 abobrinha
  • 1 maço de alho-poró
  • 1 maço de espinafre
  • 2 dentes de alho
  • 5 vagens
  • 1 batata média
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 1 tempero caipira
  • 1 saco de creme de queijo
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Descasque; pique e cozinhe os legumes na panela de pressão com o molho e o tempero caipira.
  • Cozinhe a batata à parte e amasse-a com um garfo ou espremedor.
  • Depois que os legumes estiverem cozidos, acrescente a batata, o creme de queijo e o azeite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Árabe 02

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Sopa Árabe 02Ingredientes:

Caldo:

  • 3 kg de músculo ou asas de frango
  • 3 xícaras (chá) de cenoura em cubos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de cebolas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de salsão em cubos
  • 20 ramos de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 cebolinhas verdes

Sopa:

  • 350 g de trigo grosso integral
  • 450 g de carne de frango cozida e desfiada
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 canela em pau
  • 2 dentes pequenos de alho

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Amarre em um ramo a salsa, o louro, o tomilho e a cebolinha verde.
  • Coloque-os na panela com os outros ingredientes e cubra com água.
  • Ferva por 3 horas.
  • Espere esfriar e coe com uma peneira.

Sopa:

  • Deixe o trigo de molho desde a véspera.
  • Coloque a canela em pau e o trigo no caldo pronto.
  • Cozinhe até que os grãos fiquem macios e adicione o frango.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga e junte à sopa.
  • Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Cremosa de Legumes 03

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Sopa Cremosa de Legumes 03Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 l de água
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 2 alhos-porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br