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Salada Quente 02

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Salada Quente 02Ingredientes:

  • 2 latas de sardinha em óleo
  • ½ xícara (chá) de cenoura
  • ½ xícara (chá) de vagem
  • ½ xícara (chá) de batata
  • 3 ovos pequenos cozidos
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) rasas de margarina
  • 250 g de maionese
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte em cubos a cenoura, a vagem e a batata, e cozinhe em água sem sal.
  • Escorra bem e reserve.
  • Numa panela, derreta a margarina e refogue os legumes cozidos.
  • Transfira para uma saladeira.
  • Dissolva o tablete de caldo na água fervente e regue os legumes.
  • Disponha sobre eles as sardinhas em lascas, sem as espinhas.
  • Cubra com os ovos cortados em rodelas e coloque por cima a maionese e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente até gratinar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Peixe com Champignon

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé pescada-amarela
  • 2 cenouras médias
  • 2 copos de vinho branco
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 400 g de champignon fresco ou em conserva
  • 2 gemas desmanchadas
  • 1 molho de tempero verde picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, metade do tempero verde picado e limão.
  • Reserve por 30 minutos.
  • A parte coloque em uma panela 1 ½ copo de vinho, sal, cenouras cortadas em pedacinhos, pimenta, o restante do tempero verde e ½ copo de água.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Junte os filés e cozinhe 7 minutos, deixando-os inteiros.
  • Retire os filés e reserve.
  • Acrescente ao molho que ficou na panela, a farinha dissolvida em ½ copo de vinho, deixe ferver mais um pouco e adicione os champignons.
  • Por último acrescente as gemas desmanchadas com um pouco de água.
  • Deixe o molho engrossar, retire do fogo e coloque por cima dos filés.
  • Acompanha batata palha e salada mista.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Corvina com Legumes

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Ingredientes:

  • 3 kg de corvina em postas
  • 3 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 2 chuchus picados em cubos
  • 2 batatas médias cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 dente de alho socado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal, pimenta, limão e alho.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Aqueça uma panela com um pouco de margarina e acrescente alternadamente a batata, a cebola, as postas de peixe, a cenoura, o chuchu, o pimentão e por último coloque pelotas de margarina e água para cozinhar.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 50 minutos.
  • Vá colocando água aos poucos para evitar que seque e queime.
  • Quando os legumes estiverem cozidos e as postas também, retire da panela e sirva bem quente.
  • Coloque um pouco de sal se achar necessário.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Linguado Tropical 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado (tamanho grande)
  • 4 camarões (pistola)
  • 1 molho de espinafre
  • 4 maracujás
  • Cenouras
  • 5 kiwis
  • Dill

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhar o camarão (sem casca) e o espinafre.
  • Temperar o filé de linguado com sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Enrolar o filé de linguado com o espinafre e o camarão deixando a cauda do camarão de fora para melhor apresentação do prato.
  • Levar ao forno durante 5 minutos coberto com folha de alumínio.

Molho:

  • Colocar o kiwi no liquidificador e bater até formar uma polpa uniforme e cremosa.
  • O mesmo procedimento com o maracujá.
  • Levar ao fogo suave separadamente o kiwi e o maracujá juntando um pouco de creme de leite.

Apresentação do prato:

  • Fazer o espelho de kiwi e maracujá no prato.
  • Dispor o filé de linguado já previamente cortado em cortes horizontais na parte amarela do espelho e as cenouras boleadas na parte verde.
  • Decorar com um ramo de dill.

Fonte: http://www.mytaste.pt – Portugal

Bacalhau Gratinado com Feijão

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 100 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres [sopa] de polpa de tomate
  • 1 lata grande de feijão-branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates maduros
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • Salsa ou coentro picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descongele totalmente as postas tradicionais de bacalhau.
  • Cozinhe em uma panela com água durante 5 minutos.
  • Retire, escorra e divida em lascas.
  • Descasque a cebola, os alhos e a cenoura, pique a cebola e os alhos e corte a cenoura em rodelas finas.
  • Passe tudo para uma panela, junte o azeite e o louro, leve ao fogo e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
  • Junte a polpa de tomate, mexa, deixe ferver, adicione o bacalhau, misture e cozinhe durante 5 minutos.
  • Em seguida, adicione o feijão branco com o molho, mexa, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, para apurar.
  • Enquanto isso ligue o forno a 180°C.
  • Coloque a mistura do bacalhau em um pirex, espalhe os tomates, previamente lavados e cortados em rodelas, por cima e polvilhe com o queijo mussarela ralado.
  • Leve ao forno durante 15 minutos.
  • Retire e sirva quente polvilhado com salsa ou coentro picado.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br