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Esfiha de Legumes

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Esfiha de LegumesIngredientes:

Massa:

  • ½ tablete de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura média cozida em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca cozida
  • 1 colher (chá) de zatar ou de pimenta-síria em pó
  • 1 gema ligeiramente batida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e ½ xícara (chá) de água e misture até dissolver o fermento.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo.
  • Sove até obter uma massa lisa e elástica.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de óleo, junte o alho, a cenoura, a ervilha e o sal.
  • Refogue até os legumes ficarem macios.
  • Por último, misture o zatar e retire.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm.
  • Distribua o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa.
  • Pincele as esfihas com a gema e arrume-as em 2 fôrmas de 40×28 cm, untadas com o óleo restante.
  • Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Bolo de Cenoura com Chocolate 02

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Bolo de Cenoura com Chocolate 02Ingredientes:

Bolo:

  • 4 cenouras
  • 1 xícara [chá] de óleo
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher [sopa] cheia de fermento

Cobertura de chocolate:

  • 1 xícara de água
  • 2 colheres [sopa] de chocolate
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bata as cenouras, o óleo e os ovos no liquidificador.
  • Despeje a massa em uma tigela e acrescente a farinha, o açúcar e o fermento.
  • Asse em forno quente.
  • Em vez que colocar a massa em uma forma de bolo, usei forminhas de silicone para muffin.

Cobertura de Chocolate:

  • Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo até engrossar.
  • Despeje no bolo ainda quente.

Fonte: Juliana Tiraboschi – http://br.mulher.yahoo.com

Braciola Italiana

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Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão duro
  • 50 g de bacon
  • 50 g de cenoura
  • 50 g pimentão verde
  • 100 g de miolo de pão
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 100 ml de vinho tinto
  • 100 ml caldo de carne
  • 500 ml de molho de tomate
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal pimenta e misture as azeitonas e a salsinha.
  • Corte o bacon e a cenoura e o pimentão em tiras.
  • Disponha os bifes e coloque uma tira de cada e a mistura de pão com azeitona.
  • Enrole uma a um e reserve.
  • Em uma panela doure bem os bifes em seguida acrescente o vinho, o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Cozinhe até ficar macio e sirva.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Filé de Truta ao Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite que baste
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (café) de grãos de pimenta
  • 1 dente de alho
  • ½ copo de vinho branco
  • 150 g de cogumelos shiitake frescos
  • 4 batatas cozidas e descascadas
  • 1 colher (chá) de tomilho

Modo de Preparar:

  • Retire a cabeça e as nadadeiras das trutas, separando os filés (com a pele).
  • Em uma panela com 1 litro de água, coloque para ferver, por 30 minutos, as aparas das trutas, a cebola inteira, o salsão picado em pedaços grandes, a cenoura picada em 3 partes, os grãos de pimenta e a folha de louro.
  • Acrescente mais água se necessário.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coe o caldo (deve render cerca de 2 copos).
  • Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés com a pele para cima.
  • Regue-os com 1 copo do caldo e leve ao forno até a pele se soltar facilmente.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de azeite e doure o dente de alho picado.
  • Acrescente os cogumelos cortados em tiras grossas (retire antes os talos). Mexendo sempre adicione o vinho e o restante do caldo para amolecer os cogumelos.
  • Em outra panela, aqueça mais um pouco de azeite, doure as batatas e acrescente o tomilho picadinho.
  • Sirva os filés cobertos com o shiitake e guarnecidos com as batatas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br