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Matambre Carioca

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Ingredientes:

  • Capa de gordura de duas costelas
  • 100 g de queijo ralado
  • 50 g de bacon
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de cebolinha
  • 5 dentes de alho picado

Modo de Preparar:

  • Esta receita de matambre foi aperfeiçoada, se assim se pode dizer, no Rio de Janeiro.
  • Para preparar à moda da Cidade Maravilhosa, retire a capa de gordura da costela e tempere com salsinha, cebolinha e alho.
  • Na hora de fazer o recheio, use queijo e bacon na quantidade que desejar por todo o miolo e só depois enrole em forma de rocambole.
  • Com o matambre já no espeto, asse-o por cerca de quatro horas, envolto em papel celofane para churrasco.
  • No final, retire o papel e coloque no fogo para dourar por mais dez a vinte minutos e então está pronto o Matambre Carioca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada Picante de Peixe

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Ingredientes:

  • 300 ml ou 1 ¼ xícara de iogurte simples
  • ½ colher de chá de molho de soja
  • ½ colher de chá de pó de caril
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • 1 pimentão verde, sem sementes e picado
  • 2 tomates médios, sem pele e picados
  • 0,5 kg de peixe branco cozido e partido em cubos
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 50 g de camarões sem casca

Para guarnecer:

  • Alface
  • 1 limão às rodelas

 Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte com todos os outros ingredientes, exceto os que servem para guarnição.

Para servir:

  • Deite a mistura sobre uma camada de folhas de alface e guarneça com as rodelas de limão.

Para congelar:

  • É uma excelente maneira de servir peixe congelado

Variação:

  • Salada de parmesão: omita o pó de caril e o molho de soja e junte 50 g de meia xícara de queijo parmesão ralado ao iogurte simples.

Fonte: http://cozinhasaudavel.info – Portugal

Salada Asiática 03

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango cortados em cubos e cozidos em água ate ficarem macios
  • ½ xícara de azeite
  • 3 cebolinhas com os bulbos cortados em pedaços
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 xícara de folhas de coentro
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1 colher de sopa de alho
  • ¼ xícara de molho shoyu
  • Brotos de feijão
  • 1 xícara de amendoim torrado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande aqueça metade do azeite e frite o alho ate começar a dourar.
  • Junte a cebola, a pimenta e o pimentão e refogue bem.
  • Adicione o frango cozido e shoyu cozinhado por alguns minutos.
  • Misture os brotos e retire do fogo. Reserve ate esfriar.
  • Em uma tigela despeje o frango refogado polvilhe com os amendoins torrados, o coentro fresco e os bulbos de cebolinha verde.
  • Regue com o restante de azeite.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Ana MariaToscano – http://www.temperandoavida.com.br

Molho com Ervas

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Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 ½ colheres de sopa de vinagre
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa cheia de salsa picadinha
  • 1 colher de sobremesa de cebolinha verde fina picada
  • 1/2 colher de café de tomilho fresco
  • 1/2 colher de café de estragão fresco e picado

Modo de Preparar:

  • Bata bem o azeite com o vinagre, tempere com sal e pimenta e, então, misture com as ervas frescas.
  • Deixe tomar gosto antes de servir.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Camarão Grelhado Agridoce

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Ingredientes:

  • 40 camarões limpos com cauda
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara de açúcar
  • 3/4 de xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • Azeite para untar
  • 40 biscoitos salgados para aperitivo
  • 1 maço pequeno de cebolinha japonesa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve na geladeira.
  • Em uma panela, derreta o açúcar até começar a dourar.
  • Junte a água fervente deixando escorrer pela borda da panela e misture rapidamente com uma colher de pau para não formar pelotas.
  • Caso se forme, continue mexendo até dissolvê-las.
  • Deixe ferver até engrossar ligeiramente.
  • Acrescente o vinagre e misture.
  • Espere esfriar.
  • O caramelo pode ser feito com vários dias de antecedência e guardado na geladeira.
  • Na hora de servir, aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e grelhe os camarões por dois minutos de cada lado.
  • Distribua os biscoitos numa travessa, disponha um camarão sobre cada um e derrame por cima um pouco do caramelo.
  • Decore com o maço de cebolinha.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008