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Berinjela à Calabresa 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes com casca
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 8 cebolas médias
  • 1 xícara de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 vidro de champignon
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas e os pimentões em cubos de aproximadamente 3 cm.
  • Frite-as em óleo quente até dourar.
  • Escorre muito bem em papel toalha e reserve.
  • Corte as cebolas em quatro partes no sentido do comprimento, e afervente por 5 minutos em água quente.
  • Escorra e junte as berinjelas e pimentões.
  • Aqueça o azeite, doure o alho.
  • Jogue sobre as berinjelas, tempere com o sal, a pimenta, a salsinha, e junte o champignon.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Recheado com Tabule

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 laranjas médias descascadas
  • 4 tomates caquis
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pepino japonês médio
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 4 talos de salsão

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 1 hora, em uma tigela grande com 1 litro de água.
  • Enquanto isso pique o salsão, as laranjas e o pepino em cubos pequenos.
  • Reserve.
  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um deles, retire as sementes e reserve.
  • Em seguida, escorra a água do trigo e transfira-o para uma tigela.
  • Acrescente o salsão, a laranja, o pepino e as ervas.
  • Misture e tempere com o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Distribua o tabule dentro dos tomates, coloque-os em uma travessa e sirva o tabule restante à parte.
  • Se preferir, sirva com pão sírio.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Recheado com Vagem

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Ingredientes:

  • 300 g de vagem
  • 1 vidro (90 g) de cogumelos cortados em fatias e escorridos
  • 1/2 colher (sopa) de óleo;
  • 1 1/2 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
  • ¼ xícara de cebolinha verde
  • 6 tomates médios

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave a vagem e corte em pedacinhos.
  • Cozinhe em água e sal e escorra bem.
  • Junte os cogumelos, os temperos, a cebolinha, o sal e a pimenta a gosto, e misture bem.
  • Leve à geladeira por 2 horas, misturando de vez em quando.
  • Corte uma tampa dos tomates e retire o miolo, deixando a casca com 1/2 cm de grossura.
  • Salpique com sal e vire-os sobre papel toalha.
  • Leve à geladeira para escorrer e ficarem bem frios.
  • Recheie os tomates com a salada de vagem.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Badejo com Uvas Brancas

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Ingredientes:

  • 200 g de badejo
  • 100 g de uva branca
  • Cheiro verde
  • Alho poró
  • Manjericão
  • Cebolinha
  • Alecrim
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Levar o peixe a fritar levemente no azeite ate dourar já previamente temperado com limão e sal.

Molho:

  • Alourar a cebola picada no azeite de oliva e manteiga.
  • Juntar todas as ervas (alho poró, manjericão, cebolinha, alecrim e cheiro verde) e cozinhar 3 minutos.
  • Depois adicione as uvas brancas cortadas no meio e sem semente e deixe apurar.

Apresentação do prato:

  • Colocar os filés de badejo no centro do prato e o molho em seguida decorando com as uvas cortadas ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela com Creme de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas de 3 cm de largura
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeite ARISCO Extra Virgem

Creme:

  • Suco de 1 limão médio
  • 300 g de camarão pequeno e limpo
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 3 colheres (sopa) de azeite ARISCO Extra Virgem
  • 2 colheres (chá) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias da berinjela com o tempero completo sem pimenta ARISCO e a salsinha. Reserve.
  • Aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e frite, aos poucos, as rodelas de berinjela, vire para dourar os dois lados.
  • Coloque em uma travessa. Reserve.

Creme:

  • Em uma tigela, junte o suco de limão, o camarão e o tempero completo sem pimenta ARISCO.
  • Misture e reserve por 30 minutos.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio, junte o camarão e o EXTRATOMATO ARISCO.
  • Refogue por 3 minutos.
  • Dissolva o amido de milho na água, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Cubra cada fatia de berinjela com o creme de camarão.
  • Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br