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Molho de Tomate com Carne Moída e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 colher de óleo ou azeite
  • 1 tomate médio picado
  • 1 talo de cebolinha picado
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 latinha pequena de extrato de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal, pimenta, Ajinomoto a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena doure a cebola no óleo/azeite
  • Em seguida coloque a carne moída e refogue com a cebola
  • Coloque o tomate a cebolinha e o cubo de caldo de carne
  • Após coloque seus temperos: sal, pimenta, Ajinomoto, o que quiser para incrementar
  • Coloque um pouquinho de água, se necessário
  • Depois de refogar essa mistura, junte a ervilha e o extrato de tomate e deixe ferver um pouquinho
  • Agora é usar no seu macarrão ou purê de batatas

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Caldinho de Peixe 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates picados
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 l de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cação em cubos
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola por 3 minutos ou até amaciar.
  • Adicione o alho, o tomate, o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte a água e espere ferver.
  • Transfira para o liquidificador, bata e volte para a panela.
  • Tempere com sal, pimenta e acrescente o leite de coco.
  • Adicione o peixe já temperado com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos.
  • Sirva polvilhado com cebolinha.

Fonte: Sarah Maria Silva – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijão Incrementado

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo ou preto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br

Nhoque Afasta Crise

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Ingredientes:

Nhoque

  • 4 xícaras de leite
  • 7 colheres (sopa) de maionese
  • ½ maço de cebolinha picada
  • 3 batatas cozidas amassadas em purê
  • 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Molho:

  • 200 g de filé de camarões 36/40.
  • 200 ml de caldo de camarão concentrado.
  • 200 ml de leite de coco natural.
  • 100 ml de creme de leite fresco.
  • Uma pitada de estragão desidratado.
  • Noz moscada e pimenta do reino a gosto.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Dissolva os cubos do caldo de galinha no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
  • Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo e o purê de batatas de uma só vez.
  • Misture bem rápido para não empelotar.
  • Volte a massa no fogo baixo, mexendo por no máximo 2 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
  • Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos, corte no formato de nhoque.
  • Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques até eles subirem a superfície.
  • Sirva imediatamente com o molho de camarão.

Molho:

  • Numa panela adicione todos os ingredientes exceto os camarões,
  • Mexa bem, cozinhando em fogo baixo por 15 minutos,
  • Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 01 minuto,
  • Retire do fogo, cubra os nhoques e sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Patuá Delícias do Mar – http://www.gastroonline.com.br

Ensopado Picante de Corvina 01

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Ingredientes:

  • 1 corvina grande limpa (2,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em pedaços pequenos.
  • Corte os tomates em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o óleo de soja, a cebola, a pimenta dedo de moça e o tomate.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar.
  • Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e tampe a panela.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

 Dicas:

  •  Opção de peixes com preços menores: peixe-espada e enguia.
  • Aproveite as espinhas e as cabeças de peixes para fazer um nutritivo caldo, que pode ser usado no preparo de sopas e molhos.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br