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Rolinho Vietnamita 02

Publicado em 22/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

8 folhas de papel de arroz
150 g de palmito pupunha
150 g de macarrão de arroz
1 maço de cebolinha
20 g de gergelim preto
150 g de broto de alfafa

Molho:

1 pimenta fresca
Cebolinha a gosto
Suco de 2 limões
1 colher (sopa) de rapadura

Modo de Preparar:

Hidrate o papel de arroz em água morna e depois coloque numa superfície plana e úmida.
Junte um punhado de cada ingrediente e enrole.

Molho:

Rale a rapadura e misture ao suco dos limões.
Retire as sementes da pimenta e pique bem.
Pique a cebolinha.
Misture tudo muito bem.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Arroz de Rico

Publicado em 22/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

80 g de arroz integral cozido
20 g de bacon
10 ml de azeite extravirgem
10 g de alho
50 g de filé-mignon
2 ovos
Cebolinha a gosto
20 g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Frite o bacon com um pouco de azeite.
Adicione o alho, doure um pouco e logo acrescente a carne.
Refogue então por alguns minutos.
Bata os ovos e coloque-os na panela da carne, até que comecem a coagular.
Junte o arroz e misture.
Finalize com cebolinha e parmesão.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Lombo à Mineira 04

Publicado em 21/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de lombo de porco;
1 colher (sopa) de tempero mineiro.

Tempero Mineiro:

200 g de alho;
1/2 kg de cebola;
1 molho de cebolinha verde;
2 pimentões verdes;
2 kg de sal;
1 molho de salsa.

Modo de Preparar:

Tempero Mineiro:

Picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.
Bater no liquidificador.
Engrossar com o sal.

Lombo:

De véspera, temperar o lombo, furando-o com espeto.
No outro dia, colocar o lombo numa assadeira untada e levá-lo a forno brando.
De vez em quando, para que asse por igual, borrifa-lo com água.
Quando estiver macio, deixar corar.
Enfeitar com salsa e rodelas de limão.

Fonte: http://www.saborearte.com

Abóbora e Couve-Flor com Lentilha e Especiarias

Publicado em 21/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

¾ de xícara (chá) de lentilhas (165 g)
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de pimenta-vermelha em pó
300 g de couve-flor cortada em florezinhas
300 g de abóbora cortada em cubos
1 xícara (chá) de caldo de legumes
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
2 cravos-da-índia
Sal e cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe a lentilha em uma panela com água, em fogo alto, até ferver.
Reduza a chama e cozinhe por mais 25 minutos ou até ficar macia, mas sem desmanchar (adicione mais água se necessário).
Enquanto isto aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta em pó, por 5 a 8 minutos ou até a cebola ficar macia.
Corte a couve-flor em pequenos buquês e acrescente na panela junto com a abóbora.
Cozinhe por 5 minutos, junte o caldo, os tomates e os cravos e deixe ferver por mais 20 minutos, em fogo baixo, ou até os legumes ficarem macios.
Acrescente a lentilha escorrida e misture bem.
Cozinhe por mais 2 minutos.
Tempere, coloque a cebolinha e sirva quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Salmão Assado Marinado na Laranja e Gengibre

Publicado em 20/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de filé de salmão
Sal a gosto
Azeite de oliva
1 pedaço médio de gengibre
4 dentes de alho na casca e 2 picadinhos
2 laranjas (só o caldo)
8 aspargos
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

Numa travessa disponha o salmão em 2 postas e coloque sobre o peixe o caldo das laranjas e o gengibre picado em tirinhas e deixe marinar na geladeira por uns 20 minutos.
Depois, coloque um papel-manteiga numa assadeira mais funda e disponha as postas lado a lado.
Descarte o caldo de laranja, mas aproveite o gengibre picado colocando-os em cima do salmão.
Salpique um pouco de sal, os 2 dentes de alho picadinhos, a salsinha e a cebolinha e depois regue com azeite, um tanto bom.
Dispor os aspargos nas laterais da assadeira.
Coloque os dentes de alho com casca no meio e feche o papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C e deixe assar por 30 a 40 minutos, depois abra o papel-manteiga e deixe mais uns 5 a 10 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br