Rosbife 01

Rosbife 01

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de filé-mignon ou contrafilé
  • 2 colheres (sopa) de alecrim quebrado grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos quebrada grosseiramente
  • ¼ de xícara (chá) de molho de soja
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Molho:

  • 1 ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite, azedado com 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/3 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ¼ de xícara (chá) de raiz-forte
  • ¼ de xícara (chá) de alcaparras lavadas e escorridas

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Salmão Marinado 08

Salmão Marinado 08

Ingredientes:

Salmão:

  • 280 g de filé de salmão fresco
  • 50 ml de azeite
  • 20 ml de saquê
  • 2 talos de cebolinha bem picada
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal e pimenta-do-reino; gotas de tabasco
  • Suco de 4 limões-sicilianos

Batata ao alecrim:

  • 60 ml de azeite
  • 4 batatas grandes, em rodelas de 0,5 cm (com a casca)
  • Folhas de 4 ramos de alecrim, grosseiramente picadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Pesto de castanhas:

  • 10 g de parmesão ralado
  • 100 ml de azeite
  • 6 castanhas-do-pará tostadas
  • Folhas de 1 maço de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Tapenade:

  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (café) de alcaparras
  • 18 azeitonas pretas grandes
  • 10 folhas de salsinha
  • 2 filés de anchova
  • Suco de meio limão-siciliano

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Lombo com Ameixa ao Molho de Laranja

Lombo com Ameixa ao Molho de Laranja

Ingredientes:

  • 1 lombo (1,5 kg)
  • 2 ½ colheres (sopa) de Gril Maggi
  • ½ colher (chá) de alecrim picado
  • 1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de ameixa-preta seca sem caroço picada
  • 1 tablete de Caldo de Carne Maggi
  • ½ xícara (chá) de Néctar de Laranja Nestlé
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo

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