Purê de Tomate

Publicado em 24/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
Passar por uma peneira fina e reservar.
Colocar a cebola no azeite, sem dourar, acrescentar o purê de tomates, adicionar o açúcar e temperar com sal.
Conservar em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

Vinagrete de Champignon

Publicado em 22/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 19/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de frango (coxa ou sobrecoxa ou outra parte que preferir) cortado à passarinho
1 ½ xícara de farinha de trigo
Salsinha picada
Cebolinha picada
Alho picado a gosto
Cebola a gosto
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
1 xícara de água
Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Temperar os pedaços de frango com limão, sal, pimenta, alho e cebola.
Em uma vasilha colocar a farinha, a água e misturar até obter uma massa não muito espessa.
Acrescentar a essa massa a salsinha e cebolinha picadas e uma pitada de sal.
Depois do frango temperado, passar cada pedaço pela massa e colocar para fritar em óleo não muito quente até ficarem douradinhos.
Escorrer em papel absorvente.

Publicado em 01/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de Saint Peter com sal, limão, pimenta-do-reino e um pouco das ervas.
Lave as batatas, coloque em um prato e coloque no forno micro-ondas por 10 a 15 minutos depende da potência.
Para verificar se estão bem cozidas fure-as com um garfo.
Lave as cenouras, coloque em um prato e coloque no forno micro-ondas por 6 a 10 minutos depende da potência.
Depois as corte em rodelas.
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os filés de peixe, coloque mais um pouco de ervas, e se sobrar espaço na frigideira coloque as batatas e as cenouras junto para dourar e pegar mais sabor das ervas.
Depois de tudo aquecido, coloque as amêndoas filetadas somente para dourar no mesmo azeite do peixe.
Monte um prato bem bonito e sirva.

Publicado em 28/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura quente).
Pincele uma folha de massa filo com a manteiga derretida.
Coloque uma folha por cima.
Pincele essa segunda folha de massa com a manteiga.
Faça o mesmo processo com as 2 folhas restantes.
Corte a massa ao meio.
Tempere o peixe com sal e pimenta.
Coloque um filé de peixe perto da borda inferior da massa filo cortada ao meio.
Polvilhe-o com o endro.
Dobre as laterais da massa e em seguida enrole-a.
Ponha a massa numa forma refratária e pincele-a levemente com manteiga.
Repita o processo com o outro filé.
Asse o folhado no forno preaquecido até que a massa esteja corada e crescida, m torno de 15 minutos.
Enquanto isso prepare o molho.
Em uma panela, coloque o suco de limão-siciliano para ferver em fogo alto.
Deixe-o ferver até quase evaporar.
Abaixe o fogo e misture o creme de leite.
Deixe-o no fogo baixo, até que tenha engrossado um pouco.
Misture a cebolinha.
Ponha sal e pimenta a gosto.
Sirva o folhado de linguado com bastante molho.