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Risoto Cremoso de Camarão com Rúcula

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano ou parboilizado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 700 g de camarão médio com casca
  • 1 copo de farinha de trigo
  • ½ copo de creme de leite
  • 2 tabletes de caldo de galinha ou caldo feito em casa
  • 1 prato [sobremesa] cheio de rúcula bem picada
  • Sal e pimenta
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Colocar os camarões em marinada de limão, sal e pimenta.
  • Retirar as cascas e leve-as para cozinhar em meio copo de farinha de trigo, 1 copo de água e 2 tabletes de caldo de galinha (ou 1 copo de caldo caseiro).
  • Tampar e deixar ferver 5 minutos.
  • Derreter a manteiga e nela fritar o bacon com o alho.
  • Juntar a cebola até murchar.
  • Colocar o arroz, e fritar bem.
  • Junte o restante da farinha de trigo até evaporar.
  • Colocar o caldo de camarão coado e tampar a panela, juntar mais água, se necessário.
  • Quando estiver quase no ponto de cozimento al dente, juntar os camarões.
  • Deixar mais alguns minutos e no momento de servir, acrescentar as alcaparras, o creme de leite e a outra colher de manteiga.
  • Desligar o fogo, juntar a rúcula, sal e pimenta se necessário e servir imediatamente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bolinho de Berinjela com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel-alumínio.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
  • Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
  • Bata a polpa no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
  • Modele bolinhas, passe na farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
  • Escorra sobre papel-absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der o ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caldeirada de Cavalinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de cavalinha limpa
  • Sal a gosto
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
  • ¾ de xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Salgue o tomate, a cebola e o alho numa tigela e tempere com a páprica, a pimenta e uma pitada de sal.
  • Em uma panela de fundo espesso, coloque ¾ da mistura de tomate e cubra com as rodelas de batata.
  • Salpique um pouquinho de sal.
  • Regue generosamente com o azeite, reservando 3 colheres (sopa) para o final.
  • Acrescente a salsinha e o louro.
  • Disponha as cavalinhas sobre a camada de batata e cubra com o restante da mistura de tomate.
  • Tempere com pimenta e regue com o azeite restante.
  • Tampe panela e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sanduíche Japonês Light

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Ingredientes:

  • 2 pepinos japoneses pequenos em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 300 g de tofu
  • 1 cebola média picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • 1 colher (sopa) de maionese light
  • Pães sírios
  • Sal a gosto
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela o pepino, o sal e a salsinha. Reserve.
  • Coloque no processador o tofu, a cebola, a cebolinha, o picles, a maionese e o sal.
  • Bata rapidamente, o suficiente para obter uma pasta. Reserve.
  • Corte os pães ao meio, distribua a pasta preparada e as rodelas de pepinos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Damasco 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 1 xícara (chá) de damascos
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Ferva o damasco com uma xícara de água por 5 minutos.
  • Retire, pique e reserve.
  • Refogue a cebola na manteiga, o arroz, o caldo de damasco, o sal e mais 4 xícaras de água fervente.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Quando o arroz secar, misture os pedaços de damasco, deixe tomar gosto por alguns minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Inty Davidson – http://revistavivasaude.uol.com.br