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Ensopado de Namorado com Cuscuz Marroquino

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Ensopado de Namorado com Cuscuz MarroquinoIngredientes:

  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão amarelo, pequeno, cortado em rodelas
  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 postas de namorado (850 g)
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de água
  • Cuscuz marroquino para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo baixo a cebola, o pimentão, a cebolinha e o azeite, mexendo às vezes, por dez minutos.
  • Acrescente o peixe e tempere com sal.
  • Deixe cozinhar por dez minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Junte a água e deixe ferver.
  • Sirva com cuscuz marroquino.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Risoto de Polvo 05

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Ingredientes:

  • 150 g de arroz arbóreo
  • ½ kg de polvo
  • 1 xícara (chá) de salsa picada e 1 ramo inteiro
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de polvo
  • 2 cebolas grandes
  • 1 tomate maduro
  • 100 ml de azeite
  • Sal de camarão
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o polvo limpo e picado com uma cebola grande sem casca e inteira na panela de pressão por 15 minutos.
  • Coar o polvo, reservar, e reservar o caldo na panela de pressão, com mais 1 litro de água, que será o caldo de polvo usado no preparo do risoto.
  • Em uma panela de fundo grosso, colocar no fogo com o azeite, a cebola e refogar por 5 minutos, acrescentar o arroz, mexer 5 minutos, e acrescentar o vinho, mexendo até evaporar.
  • Aos poucos, acrescentar concha por concha de caldo quente e vá mexendo por 5 minutos.
  • Colocar o polvo, e mais caldo e continuar mexendo mais 5 minutos, adicionar o tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos.
  • O arroz deverá ficar bastante úmido e al dente.
  • Após mais 5 minutos, se o arroz estiver no ponto, adicionar o sal de camarão e a pimenta e conferir o tempero.
  • Se necessário acrescentar sal.
  • Desligar o fogo, com o arroz bem úmido, acrescentar a manteiga e mexer vigorosamente.
  • Colocar em pratos individuais aquecidos, decorar com salsa picada e inteira, e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Salmão ao Molho de Maracujá 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 800 g de filé de salmão
  • 75 ml de azeite extravirgem
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho de maracujá:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 50 g de óleo de girassol sem sal
  • 100 ml de suco de maracujá
  • 150 ml de creme de leite light
  • 100 g de açúcar
  • Polpa de um maracujá
  • 150 ml de água
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatiar o salmão, temperar com sal, suco de limão e pimenta.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente e regar com azeite.
  • Colocar o salmão para grelhar.

Molho de maracujá:

  • Dourar o açúcar, acrescentar a polpa e o suco de maracujá, a água e o amido de milho, deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho na manteiga e acrescentar a calda de maracujá e o creme de leite, deixar cozinhar por 5 minutos e temperar com o sal.
  • Regar o salmão grelhado com o molho ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Patê de Cebola 08

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Patê de Cebola 08Ingredientes:

  • ½ cebola pequena
  • 1 dente de alho pequeno
  • ½ colher de (sopa) de pimenta-calabresa
  • 4 colheres de (sopa) bem cheias de maionese
  • 1 colher de (sopa) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebola picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Galette de Tomate e Cebola

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Ingredientes:

  • ½ kg de cebola picada
  • 2 pitadas de tomilho seco
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de alecrim fresco picado
  • 200 g de mussarela ralada grosso
  • 500 g de tomate maduro em rodelas
  • 1 ovo grande batido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Adicione 3 colheres [sopa] de azeite, cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos até a cebola ficar marrom.
  • Tempere com sal, pimenta e a metade do alecrim.
  • Deixe esfriar.
  • Preaqueça o forno a 200°C.

Montagem:

  • Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo virado para cima.
  • Espalhe o recheio de cebola sobre a massa, deixando 5 cm de borda livre.
  • Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates em círculo, sobrepondo-os.
  • Tempere com sal, pimenta e 1 colher [sopa] de azeite.
  • Dobre as bordas da massa sobre o recheio até completar o círculo.
  • Pincele com o ovo a borda dobrada.
  • Asse por 25 minutos a massa com fermento e por 40 minutos a sem fermento.
  • Polvilhe com o alecrim restante e sirva em seguida.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Fonte: www.pratofeito.com.br