Berinjela com Pimentão 02

Publicado em 10/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem todas as hortaliças.
Sem descascar, corte as berinjelas em cubos, os pimentões em tiras finas (limpando das sementes) e a cebola em rodelas finas.
Junte os temperos e misture tudo muito bem.
Coloque em uma tigela refratária, tampe com folha de alumínio, e asse em forno moderado durante ½ hora.
Deixe ainda no forno desligado mais ½ hora.
Sirva quente ou frio.

Bacalhau à Zé do Pipo 01

Publicado em 10/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
1,2 kg de batatas
Pimenta em grão
1 l de leite integral
4 cebolas brancas
4 colheres de manteiga
2 xícaras de azeite extravirgem
Farinha de trigo para envolver o bacalhau
1 xícara de maionese
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Deitar o bacalhau em uma travessa refratária e cobrir com leite.
Deixar por 3 horas.
Depois, cozinhar o bacalhau no leite durante 5 minutos.
Coar o leite por um passador fino e reservar.
Limpar o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e dividir em pedaços.
Para dar espessura às batatas cozidas e reduzidas a purê, juntar a manteiga e o leite que reservou.
Temperar com sal.
Cortar as cebolas em rodelas e refogar ligeiramente em bastante azeite.
Retirar a cebola com uma escumadeira e, na gordura, fritar o bacalhau passado por farinha.
Num pirex untado, espalhar metade do purê.
Cobrir com o bacalhau e regar com a maionese.
Dispor as rodelas de cebola e, à volta, enfeitar a seu gosto com rosetas do purê que sobrou.
Levar ao forno para aquecer e tostar.

Publicado em 10/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a margarina, o azeite, o alho e a cebola em uma panela.
Doure e acrescente o arroz, refogando bem.
Acrescente o champagne e misture mais um pouco, até que ele evapore.
Cubra o arroz com água quente e cozinhe al dente.
Termine o cozimento com o leite.
Quando já estiver cozido, acrescente as sobras de queijo picadas, o caldo de galinha e os temperos restantes.
Sirva quente.

Publicado em 09/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Cozinhar o bacalhau em água a ferver por 5 minutos.
Retirar, escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas.
Cortar as batatas em palitos o mais fino possível, dourando-as levemente à parte numa frigideira com óleo.
Para fazer o creme de natas, levar ao fogo a manteiga, juntar a farinha e mexer bem.
Adicionar o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixar cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.
Por fim, temperar com sal e pimenta e juntar as natas (creme de leite fresco) quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Levar o azeite ao fogo numa frigideira, juntando de seguida a cebola em rodelas para refogar.
Assim que começar a alourar, juntar o bacalhau em lascas para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno, untado com manteiga, deitar este preparado, colocando uma camada das batatas fritas por cima.
Cobrir tudo com o creme de natas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para ganhar um pouco de cor.

Publicado em 08/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de glúten moído (carne vegetal)
2 xícaras de carne de soja (da pequena) deixadas de molho em água temperada com alho e sal
4 colheres [sopa] de farinha de trigo
2 xícaras de aveia
2 tomates sem pele picadinhos
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
4 colheres [sopa] de salsinha ou cebolinha verde
1 colher [chá] de orégano
Sal a gosto