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Farofa Crocante Saudável

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Farofa Crocante SaudávelIngredientes:

  • 1 banana-da-terra madura com casca
  • 100 g de cebola picada
  • 1 cenoura com casca cortada em cubinhos pequenos
  • Ramas da cenoura picadinha
  • 1 fatia abóbora cortada em cubos pequenos
  • Sementes da abóbora tostadas
  • Casca da abóbora cortada em tirinhas finas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 150 g farinha de mandioca torrada
  • ½ maço de salsinha
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Espalhar as sementes da abóbora em uma assadeira e levar ao forno médio até ficarem crocantes (15 minutos). Reservar.
  • Descascar a banana-da-terra, cortar em rodelas e grelhar em uma frigideira untada com óleo, até ficar douradinha. Reservar.
  • Cortar a casca da banana em pedaços e reservar.
  • Em uma caçarola, refogar a cebola em óleo até dourar.
  • Acrescentar os cubinhos de abóbora, a cenoura, as cascas da banana, a casca da abóbora e a pimenta.
  • Refogar tudo em fogo médio.
  • Não precisa acrescentar água.
  • Mexer até os legumes ficarem macios, mas firmes.
  • Para completar acrescente a rama da cenoura e refogue mais um pouco.
  • Acrescente a farinha, acerte o sal e finalize com a salsinha e as sementes da abóbora torrada.

Fonte: Chef Iracema Bertoco – http://gastrolandia.com.br (foto: Gastrolandia)

Engrossado de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango picado
  • 1 cebola média
  • 1 tomate pequeno
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 espigas de milho-verde
  • Salsinha
  • Cebolinha verde
  • Pimenta-de-cheiro
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • 1 l de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o óleo pra aquecer, depois coloque o alho amassado, a cebola picadinha, o tomate picadinho.
  • Depois, coloque o frango e deixe afogar até ficar bem douradinho, coloque os
  • caldos de galinha e o sal, a gosto.
  • Depois coloque a água quente e deixe o frango cozinhar.
  • Enquanto isso corte o milho e bata no liquidificador, coe, vai virar um caldo.
  • Quando perceber que o frango já está cozido, coloque o caldo do milho na panela onde está o frango e deixar ferver mais um pouco até engrossar.
  • Quando virar aquele engrossado está pronto, coloque a salsinha, a cebolinha, a pimenta-de-cheiro, a pimenta-dedo-de-moça, na quantidade que você quiser, acerte o sal se precisar.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Garoupa Espanhola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 limões
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola cortada no sentido horizontal
  • 1 garoupa (4 kg)
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Sal e páprica picante a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe e faça pequenos cortes no lombo do animal.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Extraia o suco de dois limões e tempere o peixe com esse suco e sal.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Retire a casca dos outros dois limões e corte-os em rodelas.
  • Coloque as rodelas, o alho, a salsa, a cebola, o pimentão e a páprica nos cortes.
  • Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que o peixe fique macio.
  • Antes de servir, regue com o azeite e o vinho.
  • Se desejar, enfeite com tiras de pimentão vermelho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Canja de Galinha da Raquel

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Canja de Galinha da RaquelIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 300 g de peito de frango cortado em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 l de água quente
  • 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos de 3 cm
  • 3 cenouras grandes cortadas em rodelas
  • 100 g de arroz cru lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, refogue a cebola no azeite por 2 minutos.
  • Adicione o frango e frite até que fique dourado.
  • Acrescente o alho e mexa bem.
  • Coloque 2 litros de água quente na panela.
  • Junte a batata, a cenoura e o arroz.
  • Deixe ferver por 20 minutos ou até que o arroz cozinhe, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.
  • Desligue o fogo, coloque o sal e a cebolinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Garoupa Salgada

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Ingredientes:

  • 500 g de garoupa em pedaços médios
  • ½ colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho pequenos amassados
  • 1 xícara (chá) de banana-da-terra cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de tomate maduro picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de coentro fresco picado
  • ½ colher de óleo de urucum
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o limão, o azeite e o alho.
  • Deixe descansar por 24 horas na geladeira, coberto com filme-plástico.
  • Coloque o peixe com o tempero e a banana em uma panela grande e leve ao fogo.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o coentro e o urucum.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água, se estiver seco.
  • Desligue o fogo e coloque o leite de coco sobre o peixe pronto, misturando levemente.
  • Sirva quente.

Óleo de urucum:

  • Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de óleo comum e ¼ de xícara (chá) de sementes de  urucum.
  • Depois que o óleo ferver, espere um minuto, desligue do fogo e deixe esfriar.
  • Escorra e o óleo está pronto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br