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Macarrão Ensopado com Frango e Vegetais

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango em pedaços médios
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates batidos
  • Quanto baste de louro em pó
  • 1 cenoura em pedaços médios
  • 100 g de vagem em pedaços médios
  • 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 250 g de penne
  • 100 g de queijo minas em cubos médios
  • Quanto baste de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela antiaderente, coloque o frango e deixe grelhar até ficar firme.
  • Acrescente a cebola e refogue.
  • Adicione a cenoura, a vagem, o louro, o tomate, o caldo de legumes, o alho e o vinho branco.
  • Acrescente o penne e o sal, não tampe totalmente a panela e deixe cozinhar.
  • Adicione o queijo-de-minas e as ervas frescas.
  • Sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Esfiha de Folhas de Couve-Flor

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) água morna
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema.

Recheio:

  • 1 ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 3 xícaras (chá) de folha de couve-flor
  • Sal a gosto
  • 6 azeitonas verdes

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa em círculos com 15 cm, coloque o recheio, feche as esfihas, pincele com a gema batida e leve para assar em assadeira enfarinhada, em forno preaquecido, até dourar.

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal.
  • Por último, junte as azeitonas picadas, misture.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango Atolado

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Ingredientes:

Frango:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 peito de frango cortado em filés
  • Sal e azeite a gosto para temperar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Metade do vidro de molho shoyu
  • 1 cebola media picada
  • 1 ½ copo de água
  • 1 tomate picado
  • 3 batatas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de frango com o sal e o azeite e reservar.
  • Em uma panela de pressão refogar as batatas com a manteiga, colocar o sal e um copo e meio de água e deixar girar por 5 minutos.
  • Em outra panela refogue a cebola e o alho, acrescentar as batatas cozidas o tomate e deixar apurar por 2 minutos, acrescentar o molho shoyu e deixar pegar gosto.
  • Bater no liquidificador a batata.
  • Fritar os filés de frango com 1 colher de manteiga todos na mesma frigideira de borda alta em fogo baixo, depois de cozidos aumente o fogo para dourar e distribuir a manteiga em cima deles.
  • Colocar também um pouco de shoyu por cima.
  • Após dourá-los acrescentar o molho batido no liquidificador e deixar 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Ovos 05

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
  • 1 cebola grande em rodelas finas
  • 6 ovos ligeiramente batidos
  • 8 batatas sem casca raladas
  • 4 cenouras raladas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau em lascas grandes.
  • Numa frigideira, fritar a batata e a cenoura aos poucos no óleo quente, até que fiquem ligeiramente douradas.
  • Escorrer sobre papel-toalha.
  • Numa panela, colocar o azeite e fritar a cebola por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau e o pimentão e refogar por 10 minutos.
  • Acrescentar a batata e a cenoura e misturar bem.
  • Adicionar os ovos e a salsa.
  • Cozinhar por 2 minutos.
  • Temperar com sal, mexer e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Nhoque de Semolina ao Molho de Frango com Legumes

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de semolina
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho:

  • 250 g de filé de frango em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 1 abobrinha em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o leite e a margarina para ferver, junte a semolina aos poucos e deixe até engrossar.
  • Retire.
  • Acrescente o ovo, a noz-moscada e o sal.
  • Coloque em uma fôrma para amornar.
  • Com as mãos untadas com óleo faça bolinhas e coloque em uma assadeira.
  • Polvilhe o parmesão sobre as bolinhas e leve ao forno médio enquanto prepara o molho.

Molho:

  • Frite o frango e junte a cebola.
  • Deixe refogar e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar em panela tampada.
  • Coloque o nhoque em uma travessa e o molho por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal