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Kibe Labanie

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Kibe LabanieIngredientes:

Minikibes:

  • ½ kg de patinho moído
  • 1 ½ xícara (chá) de trigo para kibe
  • 1 ovo
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 maço de hortelã bem picadinha
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de pimenta-síria
  • ½ colher (café) de canela
  • Manteiga para untar (1 colher de café em média)
  • Água filtrada (para hidratar o trigo)

Coalhada Fresca:

  • 1 litro de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de coalho

Modo de Preparar:

Minikibes:

  • Em um refratário de vidro, coloque o trigo para hidratar em água filtrada de modo que apenas fique umedecido e não encharcado.
  • Reserve por 6 horas.
  • Logo após este período, misture todos os ingredientes ao trigo.
  • Faça os modelos de minikibes, em forma de pião, e frite em óleo bem quente.
  • Reserve.

Coalhada Fresca:

  • Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver.
  • Retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de 45°C, não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte maneira: colocar o dedo no leite e contar até dez; em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
  • À parte, diluir o coalho em um pouco do próprio leite morno e juntar ao restante.
  • Mexer bem, aerando com uma concha da seguinte forma: mergulhar a concha no leite levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.
  • Repetir o procedimento algumas vezes.

Finalização:

  • Em uma vasilha de louça ou vidro coloque a coalhada fresca quente.
  • Mergulhe os minikibes à vontade.

Fonte: Arabesco – www.peetersplace.com.br (foto: Divulgação Arabesco)

-- arabesco

Frango ao Molho de Alecrim e Limão

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 bandeja de sobrecoxa frango temperado (1 kg)

Molho de Limão e Alecrim:

  • 6 a 8 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • ½ colher (chá) de sal

Para Acompanhar:

Polenta:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de fubá instantâneo

Tomates:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 tomates bem firmes, cortados em rodelas de 0,5 cm.

Modo de Preparar:

Molho de Limão e Alecrim:

  • Numa tigela, junte o suco de limão, o azeite, a cebola, o alecrim e o sal.
  • Misture bem.

Polenta:

  • Numa panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte metade da quantidade de água e o tablete de caldo de galinha.
  • Quando levantar fervura, acrescente o fubá dissolvido na água restante.
  • Cozinhe a polenta mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até soltar do fundo da panela.
  • Despeje a massa num refratário retangular pequeno (16×26 cm) untado (alise bem a superfície).
  • Espere esfriar e leve à geladeira até ficar bem firme.
  • Desenforme e corte a polenta em quadrados com cerca de 3 cm.

Tomates:

  • Num prato fundo, junte a farinha de rosca, o queijo, o orégano e o sal.
  • Passe as rodelas de tomate nesta mistura e pressione bem, de maneira a ficarem bem empanados.

Churrasco:

  • Distribua os pedaços de sobrecoxa sobre a grelha, a 30 cm de altura do calor da brasa, e asse por 15 minutos.
  • Vire do outro lado para que asse por igual.
  • Se o frango estiver ligeiramente claro, mas cozido, abaixe a grelha para que doure de ambos os lados.
  • Coloque também na grelha, a 15 cm do calor da brasa, a polenta e os tomates.
  • Quando dourarem, vire-os para que dourem do outro lado.
  • Sirva os pedaços de frango, regados pelo molho de limão e alecrim, acompanhados da polenta e do tomate grelhados.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br

Lasanha de Abóbora e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 12 folhas de massa para lasanha cozida
  • 100 g de mussarela light

Recheio:

  • 100 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa em pedaços médios
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de cottage

Cobertura:

  • 2 abobrinhas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 40 g de parmesão light

Modo de Preparar:

  • Em um refratário intercalar duas camadas com a mistura de abóbora e a lasanha, começando com a abóbora e finalizando com a lasanha.
  • Adicionar por cima as abobrinhas grelhadas, espalhar o queijo mussarela, acrescentar mais uma camada de lasanha, terminando com a abóbora.
  • Polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno de 15 a 20 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho e refogar.
  • Adicionar o peito de peru defumado e a abóbora deixando desmanchar, em fogo alto.
  • Depois, ainda quente, acrescentar o ovo misturar e adicionar o queijo cottage e a noz-moscada, reservar.

Cobertura:

  • Pincelar azeite nas abobrinhas e grelhar em uma frigideira em fogo baixo.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Sopa de Abóbora com Queijo Gruyère

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Ingredientes:

  • 1 abóbora de 2,5 kg a 3 kg
  • 60 g de manteiga
  • 1 cebola grande cortada bem fina
  • 6 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 fatia de toucinho
  • 375 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • ½ colher (chá) de gengibre picado
  • 400 g de queijo gruyère em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pedaços, tire as sementes e descasque, para obter 2 kg limpos.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Adicione o caldo de galinha, a abóbora picada e o toucinho.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até a abóbora amolecer (de 15 a 30 minutos).
  • Descarte o toucinho.
  • Bata a sopa no liquidificador ou no processador e leve de volta à panela, colocando o creme de leite, a raspa de laranja, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e um pouco do queijo.
  • Deixe a sopa em fogo baixo até o queijo derreter e se misturar ao caldo.
  • Ponha o sal e a pimenta.
  • Sirva bem quente com o restante do queijo por cima, cebolinha picada e croûtons.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Batata Chilli

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho amassados
  • ½ kg de carne moída
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta-vermelha
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal
  • 300 g de queijo tipo cheddar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas em rodelas.
  • Fritar as batatas na manteiga e no azeite até dourar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho, até ficarem bem dourados.
  • Acrescentar a carne e refogar um pouco.
  • Juntar a pimenta, o sal e o molho de tomate e refogar um pouco mais, até que o molho tenha reduzido bem.
  • Em refratário, colocar as batatas, a carne por cima e cobrir com o queijo cheddar ralado.
  • Levar ao forno para o queijo derreter.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia