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Frango ao Curry com Brócolis 02

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Ingredientes:

  • ½ kg peito de frango sem pele
  • ½ colher (sopa) de fondor
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 maço pequeno de brócolis separados em flores.
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 copo de iogurte natural desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de castanha torrada sem pele e em lascas.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em tiras e tempere com o fondor.
  • Coloque em uma panela o azeite para aquecer em seguida coloque a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o frango e refogue até ficar macio, junte os brócolis e o caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água fervente.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente o curry e o iogurte e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Junte o creme de leite e misture bem.
  • Após alguns minutos coloque-o em uma vasilha e por cima decore com a castanha.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.hojeemdia.com.br

Nhoque à Matriciana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1 ovo
  • Quanto baste de farinha de trigo

Molho:

  • 10 tomates maduros
  • 2 berinjelas
  • 300 g de bacon
  • 200 g de azeitona preta pequena
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de pimenta-calabresa
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de manjericão

Modo de Preparar:

Massa:

  • As batatas devem ser cozidas e estarem bem secas para serem amassadas.
  • Misture 1 ovo, sal e a farinha de trigo, a quantidade desta última define a consistência e mesmo o sabor da massa, variando de 300 g a 1 kg (neste caso acrescente mais 1 ovo).
  • Feita a mistura, enrole a massa em uma bancada e corte para cozinhar.

Molho:

  • As berinjelas devem ser cortadas em meias rodelas, fritas em azeite extravirgem ou assadas (opção mais saudável). Reserve.
  • Pique os tomates com a faca, não use liquidificador.
  • O bacon deve ser cortado em fatias, separe a gordura da carne, faça cubos dos mesmos e comece a fritar, primeiro a gordura, em fogo baixo e panela tampada.
  • Derretida a gordura acrescente os cubos de carne, a cebola e o alho a gosto, sugiro os mesmos secos, coloque também a pimenta-calabresa.
  • Coloque então os tomates, que irão a princípio fritar na gordura do bacon e acrescente as azeitonas.
  • Aumente o fogo, após cinco minutos coloque as berinjelas, orégano e manjericão.
  • O tomate irá derreter soltando sua própria água.
  • Se achar necessário acrescente mais um pouco de água.
  • Cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos mexendo um pouco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Linguado Grelhado ao Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado,
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga.
  • Refogue a cebola por 2 minutos.
  • Acrescente o espinafre, polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos.
  • Adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cozinhe por 2 minutos ou até engrossar.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, derreta a manteiga.
  • Grelhe o peixe por 2 minutos de cada lado.
  • Coloque em uma travessa e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Frango ao Curry com Brócolis 01

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Ingredientes:

  • ½ kg peito de frango limpo cortado em pequenos filés
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes alho picados
  • 1 cubo caldo de galinha
  • 1 maço pequeno de brócolis em buquês cozido
  • 1 colher (sopa) curry
  • 1 lata creme de leite (com soro)
  • 2 colheres (sopa) nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta e o suco de limão, deixe pegar gosto e grelhe ou frite.
  • Reserve.
  • Numa outra panela, aqueça o azeite restante, doure a cebola e o alho e junto coloque o cubo de caldo para dissolver.
  • Adicione os buques de brócolis, aqueça e a seguir junte o creme de leite e o curry, misture tudo e sirva sobre os escalopes de frango reservados.
  • Decore com nozes picadas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau da Barra

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras sem casca em pedaços
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 maço de cheiros-verdes
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Bacalhau:

  • 1,2 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão amarelo sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 4 batatas sem casca cozidas
  • 5 dentes de alho moídos
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

Molho:

  • Refogar no azeite o alho, a cebola e a cenoura.
  • Juntar o tomate picado, o orégano, o louro, o cheiro-verde, o açúcar e o sal.
  • Misturar bem e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Se necessário, acrescentar um pouco de água.
  • Quando estiver consistente, retirar do fogo e passar pela peneira. Reservar.

Bacalhau:

  • Untar um refratário médio e alto com uma colher (sopa) de azeite.
  • Distribuir a batata em rodelas e as postas de bacalhau.
  • Cobrir com o molho reservado.
  • Por cima, arrumar o pimentão em tiras, a cebola em rodelas e polvilhar com o alho e o açafrão.
  • Despejar o azeite restante e levar ao forno em temperatura média por 1 hora ou até o peixe se desprender em lascas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com