Ingredientes da Salada de Funcho, Alcachofra e Parmesão:

Molho:

• ½ cebola pequena, bem picadinha;
• 3 picles de minipepino, bem picadinhos;
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas;
• 3 ramos de salsinha picados grosseiramente;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto;
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco;
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• 3 colheres (sopa) de suco de laranja;
• ½ colher (chá) de açúcar.

Salada:

• 5 alcachofras marinadas e finamente fatiadas;
• 1 ½ xícara (chá) de funcho (erva-doce) finamente fatiado;
• 1 xícara (chá) de lâminas de parmesão (use um descascador de legumes para obter as lâminas);
• Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto;
• Folhas de funcho, para decorar.

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