Ensopado de Músculo com Bacon
Ingredientes:
- 1 tomate picadinho
- 1 cebola picadinha
- ½ pimentão verde picadinho
- ½ kg de batatas
- 2 cenouras grandes
- 50 g de bacon
- 1 ½ kg de músculo
Ensopado de Músculo com Bacon
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Creme de Salmão
Creme de Salmão
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola ralada
- ½ xícara (chá) alho-poró fatiado fino
- ½ xícara (chá) de salsa picadinha
- 6 colheres (sopa) de grãos de arroz
- 6 xícaras (chá) de fumet de peixe ou caldo de galinha
- 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco batido
- 250 g de salmão limpo e seco
- 1 colher (sopa) erva-doce fresca (ou salsão) picada
- 1 colher (chá) de ciboulette fresca picada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Ensopado de Costelinha
Ensopado de Costelinha
Ingredientes:
- 2 kg de costelinha em pedaços pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de bacon em cubos grandes
- 3 cebolas cortadas em 4 partes
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de batatas em cubos
- 2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
- 2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
Salada de Falso Atum
Salada de Falso Atum
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de jaca verde desfiada;
- ½ colher (sopa) de azeite de oliva;
- ½ cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher (sopa) de alga kelp (tempero de algas);
- ½ colher (sopa) de estragão seco;
- 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido;
- ¼ xícara (chá) de maionese;
- 2 colheres (sopa) de picles picados bem pequeno;
- 1 ½ colher (sopa) de mostarda Dijon;
- Suco de 1 limão.
Pãozinho de Batata e Linguiça
Pãozinho de Batata e Linguiça
Ingredientes:
Recheio:
- 500 g de linguiça calabresa picada em cubinhos
- 1 cebola bem picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite
Massa:
- 30 g de fermento biológico
- ¼ de xícara (chá) de água morna
- ½ xícara (chá) de batata cozida e espremida ainda quente
- ¼ de xícara (chá) de manteiga derretida
- ¼ de xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 1 ovo
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres (sopa) de leite para pincelar