Bacalhau à Padeiro 02
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- Batatas aos cubos
- 8 alhos
- 2 cebolas
- Pão ralado
- Orégano
- Sal
- Pimenta-preta
Bacalhau à Padeiro 02
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Chateaubriand de Bacalhau
Chateaubriand de Bacalhau
Ingredientes:
- 60 ml de vinho branco seco
- ½ cebola picada
- 10 g de pimenta em grão quebrada
- 500 ml de fumet de peixe
- 30 g de alho inteiro com casca
- 50 g de folhas de salsa
- Sal a gosto
- 640 g de endívia cortada ao meio no sentido longitudinal
- 150 g de maçã verde
- 10 g de açúcar
- 20 g de manteiga
- 600 g de bacalhau dessalgado
Bacalhau Mediterrâneo 02
Bacalhau Mediterrâneo 02
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau dessalgado e fervido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 8 azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres [sopa] de alcaparras
- 3 colheres [sopa] de vinagre tinto
- ½ pimentão vermelho em tiras finas
- Coentro picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída
- ½ xícara [chá] de azeite
Bacalhau à Bruxa 05
Bacalhau à Bruxa 05
Ingredientes:
- 3 lombos de bacalhau
- 1 kg de batatas
- Azeitonas q.b.
- 2 chouriços correntes
- 100 ml de azeite
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 6 ovos
- Salsa picada q.b.
Legumes de Repente
Legumes de Repente
Ingredientes:
- 1 maço de brócolis
- 1 xícara (chá) de erva-doce picada
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho picados ou 1 colher (chá) de alho desidratado
- 2 pimentões verdes
- 1 nabo
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- Sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cálice de vinho branco seco