Ingredientes:

• 600 g de camarão rosa limpo;
• 100 g de cuscuz;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 300 ml de creme de leite fresco;
• 130 g de queijo brie;
• 100 g de damasco;
• 1 bouquet garni;
• 5 grãos de semente de cardamomo;
• 50 ml de vinho branco;
• 50 ml de mel;
• 400 g de arroz grano duro já cozido;
• 1 colher de tomate concassê;
• 1 colher de cebola roxa picada;
• 50 g de amêndoas torradas e laminadas;
• 50 g de castanha do Pará;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha laminada.

Modo de Preparar:

Cuscuz:

• Em 200 ml de água fervente, adicione a farinha de cuscuz e deixe descansar por 2 minutos.
• Misture com um garfo, adicione a manteiga e o azeite.
• Acrescente o tomate, a cebola, a castanha, as amêndoas e a cebolinha.

Molho Brie:

• Reduza 330 ml creme de leite até ficar consistente, em seguida adicione 80 g de brie.
• Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
• Bata no liquidificador e reserve.

Chutney de Damasco:

• Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.
• Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.
• Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos.
• Reserve.

Risoto:

• Refogue alho e a cebola.
• Adicione o arroz (já cozido), 100 g creme de leite fresco e 50 g de queijo brie.
• Tempere com sal.

Camarão:

• Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• Pré-aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões dos dois lados.
• Sirva com molho de brie acompanhado do cuscuz, do risoto e do chutney.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br