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Caponata al Rosmarino

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Caponata al RosmarinoIngredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola-roxa
  • 1 dente de alho
  • Alecrim (rosmarino) – 1 ramo pequeno
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em tiras compridas com cerca de 1×1 cm.
  • Lave em água corrente para retirar o excesso de sementes.
  • Depois, faça cortes perpendiculares nas tiras, com cerca de 4 cm.
  • Faça o mesmo procedimento com os pimentões.
  • Cortar a cebola em tiras finas.
  • Descasque o alho e amasse.
  • Em uma frigideira com o fogo baixo, coloque 1 colher [sopa] de azeite, junte o alecrim e o alho e frite.
  • Siga mexendo e assim que o alho e o alecrim estiverem murchos, adicione os demais ingredientes, com exceção do restante do azeite do sal e da pimenta.
  • Quando os vegetais tiverem aspecto de cozidos, desligue o fogo, retiro o alho e alecrim da frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Depois de frio, adicione o restante do azeite de oliva e reserve em geladeira.
  • Sirva frio acompanhado com torradas.

Fonte: Chef Douglas Valente – http://www.saboresdochef.com

Ceviche de Tilápia 02

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Ingredientes:

  • 500 g de tilápia em cubos
  • Suco de 4 limões
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate pronto
  • ½ pimenta-dedo-de-moça sem sementes picadas
  • 1 cebola-roxa picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em um refratário, cubra com filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada sem Verduras

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Salada sem VerdurasIngredientes:

  • 1 ovo
  • 1 tomate
  • ¼ pimentão
  • 1 dente de alho
  • 4 fatias de cebola-roxa
  • Alguns pedaços de queijo (qualquer tipo)
  • 1 ou 2 fatias de presunto (qualquer tipo)
  • Molho para a salada (a escolha é sua)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ovo como de costume, descasque e corte ele em fatias.
  • Pique o pimentão, tomate, cebola e o que mais quiser colocar na salada.
  • Pique também o queijo, presunto ou até aquele frango assado que sobrou do final de semana.
  • Coloque os vegetais e frios em uma saladeira, tempere com sal, pimenta, alho.
  • Junte o ovo picado e regue com molho de salada ou azeite, misture tudo e pronto.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Bacalhau com Farofa e Couve

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Bacalhau com Farofa e CouveIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado de 150 g cada
  • 1 litro de azeite extravirgem
  • 1 maço pequeno de couve fatiado e picado
  • 100 g de farinha de mandioca torrada
  • 1 cebola-roxa fatiada fina
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 limões-rosa (suco e casca)
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:

Azeite de limão rosa:

  • Retire a casca do limão e raspe a parte.
  • Corte em tiras finas, ferva por dois minutos em água, escorra e reserve.
  • Aqueça metade do azeite e adicione as cascas do limão.
  • Tire do fogo e coloque o restante do azeite. Reserve.

Farofa:

  • Misture a couve, o alho, a cebola e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Acrescente o suco dos limões mais 100 ml do azeite com metade das cascas.
  • Tempere com sal e misture bem.
  • Acrescente a farinha e mexa.

Bacalhau:

  • Coloque as postas numa panela e cubra com o azeite de limão.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  • Retire-as e doure-as numa frigideira preaquecida e sirva sobre a farofa.

Fonte: Chef João Belezia – http://dietaja.uol.com.br

Polenta Doce com Uva-Passa, Açúcar e Canela

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Ingredientes:

  • 2 colheres [chá] de aveia
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 cebolas-roxas médias
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher [chá] de iogurte desnatado
  • 2 colheres [sopa] de vinagre de maçã
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de hortelã picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela e adicione um pouco de água.
  • Leve para cozinhar por 30 minutos, ou até ficar macio; retire e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte com o sal e polvilhe a aveia (reserve 4 colheres de sopa).
  • Cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo.
  • Retire e reserve.
  • Cortar em rodelas as cebolas e coloque-as em tigela com água gelada e reserve.
  • Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor manual até ficar homogênea.
  • No momento de servir, coloque em uma saladeira a cebola e o frango com a aveia reservada e sirva.
  • Se gostar, acrescente folhas verdes a gosto.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br