Arquivo da tag: Castanha

Caldo de Castanhas Piladas

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Ingredientes:

  • 100 g de feijão branco
  • 80 g de castanhas piladas (secas)
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres de azeite
  • 50 g de arroz
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera põem-se as castanhas de molho em água fria.
  • Leva-se ao lume uma panela com água, aproveitando também a água em que as castanhas demolharam, e quando ferver deitam-se os feijões e as castanhas.
  • À parte aloura-se no azeite a cebola cortada às rodelas fininhas, juntando-se depois o conteúdo da panela.
  • Quando o feijão estiver aberto, se junta o arroz, tempera-se com sal e deixa-se cozer bem.
  • O feijão branco pode ser substituído por feijão frade.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Arroz com Castanha e Passas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho (amassado)
  • 1 xícara (chá) de castanhas de caju (picadas e torradas)
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do cozimento.
  • Retire, afofe com um garfo, tampe e deixe 15 minutos em tempo de espera.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Purê de Batata-Doce com Castanha Portuguesa

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Ingredientes do Purê de Batata-Doce com Castanha Portuguesa:

  • 1 ½ kg de batata-doce cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 creme de leite com o soro
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) cheias de achocolatado

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Peru com Molho Roti e Castanhas Portuguesas

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Peru com Molho Roti e Castanhas PortuguesasIngredientes:

  • 1 peru de 5 kg
  • 1 garrafa de vinho branco
  • ½ maço de alecrim
  • Alho, sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de tomilho
  • 1 maço de manjericão
  • 2 colheres (chá) de água
  • 2 litros de caldo de frango
  • 500 g de castanhas portuguesas cozidas e sem casca
  • 1 litro de óleo para fritura
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha

Modo de Preparar:

  • Misture o vinho, o alecrim, o alho, o tomilho, o manjericão, o sal, a pimenta e a água e marine o peru por 24 horas.
  • Asse em forno a 180°C.
  • Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente o caldo de frango e deixe reduzir até encorpar.
  • Frite as castanhas em imersão no óleo bem quente, escorra em papel absorvente e coloque no molho na hora de servir.
  • Se a mistura ficar muito fina, engrosse com um pouco de amido de milho.
  • Regue o peru com o molho na hora de servir.

 

Fonte: http://manequim.abril.com.br 

 

 

 

 

 

 

Amor de Anjo

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Ingredientes:

  • 500 g de açúcar cristal;
  • 200 ml de água;
  • 325 g de castanha moída;
  • 18 gemas;
  • 2 claras;
  • Margarina;
  • Farinha de trigo.

Modo de Preparar:

  • Leve a água ao fogo com o açúcar e deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos, até obter ponto pérola.
  • Sem retirar do fogo adicione a castanha.
  • Misture bem com uma colher de pau, sem parar de mexer e deixe retornar à fervura.
  • Então retire do fogo e reserve.
  • Misture as 18 gemas e as 02 claras com um garfo.
  • Em seguida coloque um pouco do preparado de açúcar e castanhas, misturando tudo muito bem.     
  • Depois, junte tudo ao restante da calda de açúcar e mexa até ficar tudo ligado.
  • Leve novamente ao fogo brando, sem deixar de mexer e retire do calor assim que começar a ferver.
  • Coloque esta mistura numa fôrma removível com 22 cm de diâmetro e com o fundo forrado com papel-manteiga, muito bem untado e polvilhado com farinha.
  • Asse em forno moderado a 180ºC durante 01 hora.
  • Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar.   

Fonte: Chef Izabel Dias, Casa dos Frios (Recife) – http://www.viacardapio.com.br