Arquivo da tag: Castanha do Pará

Pudim de Café 07

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Ingredientes:

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Pudim:

  • 4 ovos
  • 2 latas de leite condensado
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 6 colheres (sopa) de café solúvel
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Crocante:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará
  • ½ colher (café) de bicarbonato

Modo de Preparar:

Calda:

  • Em uma panela, derreter o açúcar até caramelizar.
  • Despejar em uma forma para pudim.

Pudim:

  • Em liquidificador, bater os ovos, o leite condensado, o leite e o café.
  • Por as raspas de laranja e a essência.
  • Colocar na forma e levar para assar em banho-maria de 40 minutos a 1 hora a 180ºC.
  • Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar.

Crocante:

  • Em uma panela, derreter o açúcar com a castanha até caramelizar.
  • Antes de tirar da panela, colocar o bicarbonato, mexer e tirar.
  • Despejar sobre uma superfície lisa e fria.
  • Deixar esfriar.
  • Quebrar.
  • Colocar por cima do pudim e servir.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Salada de Arroz Vermelho

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Ingredientes:

Arroz

  • 200 g de arroz negro vermelho
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 folha de louro
  • 2 l de caldo de legumes
  • 200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho)
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino.

Palmito

  • 200 g de palmito picado
  • 50 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 30 g de castanhas do Pará laminadas
  • Azeite

Modo de Preparar:

Arroz

  • Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e acrescente em seguida o arroz. Frite por 2 minutos e acrescente metade do caldo quente.
  • Levante fervura e abaixe o fogo e cozinhe sem tampa.
  • Acrescente o restante do caldo aos poucos até que o arroz atinja o ponto “al dente”.
  • Salteie os legumes em uma frigideira com azeite.
  • Misture tudo, tempere com sal e pimenta.
  • Reserve.

Palmito

  • Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e em seguida a cebola picada.
  • Acrescente o palmito e refogue em fogo médio por 5 minutos.
  • Acrescente as castanhas.
  • Acerte sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Coloque num prato uma porção do arroz e ao lado o palmito salteado.
  • Decore com ervas frescas e mais castanhas.
  • Ao servir, regue com um fio de azeite.

Fonte: Chef João Belezia – http://comida.ig.com.br

Enroladinho de Lombo de Porco com Mel

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Ingredientes:

  • 6 fatias finas de lombo de porco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de ameixa preta seca
  • 1 maçã
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de castanha do Pará picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ l de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Bata bem as fatias do lombo para que fiquem macias, tempere-as com sal e pimenta. Pique as ameixas, descasque a maçã e rale em ralo grosso.
  • Acrescente o suco de limão, as castanhas do Pará e o mel.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o recheio sobre as fatias de lombo e enrole.
  • Prenda com palitos e doure de todos os lados em óleo quente.
  • Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe, lentamente, até a carne ficar macia. Retire os rolinhos e reserve.
  • Dissolva a maizena em um pouco de água e junte ao caldo com o molho inglês. Aqueça e mexa para que engrosse um pouco.
  • Sirva os rolinhos com este molho.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Macarrão Alho e Óleo com Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de Tagliarini Sadia cozido “al dente”
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 2 castanhas do  Pará moídas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o alho, o azeite e refogar.
  • Adicionar o Tagliarini, o caldo de legumes, a salsinha e a castanha do Pará, reduzir o caldo e servir.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal