Ingredientes:

Base de cupuaçu:

• 500 g de sopa de fruta de cupuaçu
• 1 kg de açúcar

Peixe e molho:

• 6 filés (200 g cada) de robalo com temperado com sal e pimenta a gosto
• 500 ml de caldo de peixe
• 300 ml de polpa de cupuaçu feita com açúcar
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 300 g de castanha-do-pará fatiadas finamente em diagonal
• 500 g de arroz branco
• 200 g de jambu cozido em água

Marinada:

• ½ litro de vinho branco
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de água
• 4 dentes de alho amassados
• 4 ramos de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• Suco de 2 limões

Modo de Preparar:

Base de cupuaçu:

• Cozinhe a polpa de cupuaçu com o açúcar em uma panela de ferro em fogo baixo por 30 minutos.
• Mexa constantemente até ficar com a consistência de um doce.

Peixe da Marilena:

• Misture os ingredientes da marinada e cubra os filés de peixe e deixe na geladeira pelo menos uma noite.
• Pegue 30 ml do doce de cupuaçu, agregue o caldo de peixe, o vinho branco e cozinhe por uns 20 minutos em fogo médio.
• Deixe esfriar e bata no liquidificador.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Tire o peixe da marinada e reserve a marinada.
• Coloque o peixe numa assadeira com um pouco do caldo da marinada para o peixe não ressecar cubra com papel-alumínio e deixe cozinhar em forno de 180 a 200°C por 15 minutos.
• Refogue o alho em azeite e adicione o jambu cortado.
• Refogue mais um pouco e adicione o arroz branco já cozido como você preferir e misture tudo.
• Quando o peixe estiver cozido, cubra os com castanhas-do-pará cortadas formando como uma escama.
• Leve ao forno de novo sem papel para dourar as castanhas e a superfície do peixe por uns 5 minutos.
• Na hora de colocar no prato, cubra o peixe com o molho de cupuaçu e sirva com o arroz de jambu.

Fonte: Restaurante Obá – SP – http://vivabem.band.uol.com.br