Arquivo da tag: Casca de Laranja

Beterraba Sofisticada

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Ingredientes:

  • 4 beterrabas médias;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja cortada em tiras

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as beterrabas em água com casca.
  • Depois de macias, retire as peles e corte em cubos.
  • Em uma panelinha dissolva a maizena no suco de laranja, junte o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sem parar (para não encaroçar), até engrossar e ficar transparente.
  • Junte as beterrabas, deixe no fogo por mais 1 minuto e sirva decorado com as tirinhas de casca de laranja aferventadas em água por uns 10 minutos. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Chá de Laranja Aromatizado com Ervas

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Ingredientes:

  • 100 g de chá tipo Orange Pekoe
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de pauzinhos de canela picados
  • ½ colher (chá) de cravo da índia amassado

Modo de Preparar:

  • Numa fôrma coloque a casca de laranja, o gengibre e os cravos.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura baixa por 15 minutos.
  • Verifique se estão secos, deixe esfriar e misture com as 100 g de chá.
  • Coloque na latinha.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Alho-Poró com Mostarda

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Ingredientes do Alho-Poró com Mostarda:

  • 1 tablete de Caldo Maggi de Galinha
  • 8 talos de alho-poró cortados ao meio no sentido do comprimento (somente a parte branca)

Molho

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 tomilho fresco ramo
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de Fondor Maggi
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída

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Peru com Molho Agridoce de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto;
  • Suco de 2 laranjas ácidas;
  • Suco de 1 limão;
  • Casca de ½ laranja cortada em tiras;
  • Casca de ½ limão cortado em tiras;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 250 ml do cozimento do peru ou caldo de galinha;
  • ½ xícara (chá) de água para dissolver o amido de milho;
  • Sal a gosto;
  • 1 cálice de licor de Curaçao;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de geléia de laranja;
  • 1 peru já temperado (pronto).

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve ao fogo o açúcar e deixe dissolver até dourar (cor de guaraná – mais ou menos 5 minutos).
  • Adicione o vinagre e ferva até a completa evaporação do mesmo (mais ou menos 5 minutos).
  • Sobre este caramelo, junte o suco das laranjas, do limão, junte as cascas das frutas, deixe ferver novamente até reduzir pela metade (mais ou menos 5 minutos) e coe.
  • Dissolva o amido de milho na água e misture ao molho, junto com o caldo de peru ou galinha.
  • Deixe engrossar, acerte o sal, coloque o licor e espere evaporar por 30 segundos mais ou menos.
  • Misture a manteiga, retire do fogo, acrescente a geléia de laranja e sirva sobre o peru.

Dicas para preparar o peru:

  • Utilize peru que já vem temperado.
  • Ele pesa em torno de 5 kg;
  • Tire a embalagem que contém os miúdos da ave que está dentro;
  • Lave em água corrente;
  • Dobre as asas para trás e prenda as pernas com a própria pele, com amarre ou com um barbante;
  • Coloque tiras finas de bacon dos dois lados do peito e sobre cada coxa;
  • Deixe uma folha de louro na assadeira e um copo (tipo americano) de vinho branco seco;
  • Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
  • O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos por quilo.
  • Um peru de 5 kg demora, mais ou menos, duas horas e meia para assar;
  • A coxa fica corada primeiro que o peito.
  • Veja seu forno e se necessário coloque papel alumínio duplo nas coxas.
  • Aves e assados devem ser regados a cada 30 minutos, sem perfurar a carne.
  • Somente regue para não tirar a umidade da carne.
  • Se o caldo do cozimento secar coloque água quente.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Bolo de Laranja com Creme de Hortelã

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar light
  • 200 g de margarina light
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Recheio

  • 2 folhas de hortelã picadas
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar light

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e reserve.
  • Bata na batedeira o açúcar e a margarina (reserve 2 colheres de sopa) até obter um creme esbranquiçado.
  • Sem parar de bater, adicione, aos poucos, as gemas, o suco e as raspas da casca da laranja.
  • Acrescente, aos poucos, os ingredientes peneirados e mexa com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Incorpore as claras batidas em ponto de neve e misture, delicadamente, até a massa ficar homogênea.
  • Com a margarina reservada, unte 18 assadeiras com capacidade para 250 ml cada uma
  • Enfarinhe, despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo.
  • Retire do forno e desenforme os bolos assim que amornar.

Recheio:

  • Bata no liquidificador a hortelã, a ricota, o suco de laranja e o açúcar até obter um creme.
  • Faça uma cavidade no centro dos bolos.
  • Coloque os pedaços retirados numa tigela, misture o creme reservado e recheie os bolos.

Dicas: Estes bolos são deliciosos e bastante aromáticos, graças à adição da casca de laranja e da hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com