Arquivo da tag: Carneiro

Carneiro com Coalhada

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de carneiro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de coentro em grão
  • 2 folhas de louro
  • 2 copos de coalhada fresca
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco.

Modo de Preparar:

  • Esfregar a carne de carneiro com o sal e a pimenta, refogar na manteiga, juntamente com o alho e a cebola picados.
  • Adicionar o gengibre, a canela, o cominho, o coentro em grão, o louro e a coalhada.
  • Cozinhar em fogo brando até a carne amaciar.
  • Servir polvilhado com o coentro fresco picado.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Carneiro com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carneiro
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 4 colheres (sopa) de amêndoa
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 maço de hortelã fresca.

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em tirinhas.
  • Fritar o alho inteiro no azeite até doura, retirar.
  • Juntar a carne e refogar com a cebola, colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água.
  • Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto.
  • Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Carneiro à Moda Sol Luar

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de carneiro em bife
  • 20 ml de licor de menta
  • 15 ml de suco de abacaxi
  • 100 ml de vinho tinto seco
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cebola média

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho e a cebola com duas colheres de margarina
  • Sal a gosto
  • Misture todos os temperos, ponha sobre os bifes
  • Coloque os bifes cortados grossos, em vasilha não muito grande, para que não espalhe muito os tempero,deixe descansar por vinte minutos.
  • Grelhar em fogo brando até ficar ao ponto
  • Sirva e aprecie com o que desejar, arroz branco, com salada de aipo com maçã e kani kama e maionese,vai bem.

Fonte:  Omar de Andrade Cabral – http://www.culinariaonline.com.br

Bife de Casca

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Ingredientes:

  • 2 kg de bife de carneiro
  • Queijo parmesão fatiado
  • Molho de tomate
  • Alho
  • Pimenta
  • Sal
  • Vinagre
  • Alecrim
  • Manjericão
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Os bifes de carneiro são obtidos com o fatiamento dos pernis traseiros em rodelas de 2 cm de espessura.
  • Ou também com o fatiamento do lombo ou espinha, aproveitando-se pelos menos 2 dedos de costela.
  • Deixar os bifes durante 40 minutos no tempero, virando várias vezes para pegar bem.
  • Fritar na gordura quente.
  • Retirar da panela e cobrir os bifes com fatias de queijo parmesão.
  • Na hora de servir, derramar molho de tomate bem quente em cima.
  • Servir em travessa acompanhado de batatinha sauté, azeitona descaroçada e salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Perna de Carneiro

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Ingredientes:

  • 1 perna de carneiro (1,5 kg)
  • 10 dentes de alho mais 6 dentes com casca
  • Sal a gosto
  • Um copo de vinho
  • Ramos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Coloque a perna de carneiro numa assadeira e passe o sal por ela toda.
  • Descasque os dentes de alho e faça furos pela carne toda, em cada furo coloque um dente de alho.
  • Regue com o vinho, espalhe por cima o alecrim e cubra com uma folha de papel alumínio.
  • Leve ao forno em fogo alto (280ºC) por mais ou menos 25 minutos.
  • Junte os 6 dentes de alho com casca e tudo na assadeira.
  • Retire a folha de alumínio, se estiver seco, sem molho na assadeira coloque mais um pouco de vinho e deixe mais uns 25 minutos no forno.
  • Corte em fatias e serva com purê de batatas e vagem na manteiga.

Fonte: Eric – http://nacozinhadagi.blogspot.com