Arquivo da tag: Carne

Risoto à Veneziana 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de tomates enlatados sem pele
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 600 g de arroz
  • 70 g de bacon
  • 40 g de manteiga
  • 350 g de carne cortada em pedacinhos
  • 2 folhas de sálvia
  • 1 litro de caldo de carne fervente
  • 1 cebola média
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacon em pedacinhos, colocar numa panela juntamente com a cebola, 40 gramas de manteiga e a carne.
  • Levar ao fogo forte até dourar.
  • Acrescentar o sal, a pimenta, os tomates e a sálvia.
  • Diminuir o fogo e cozinhar até a carne ficar tenra.
  • Juntar o arroz e caldo de carne suficiente para cobrir a superfície do arroz.
  • Acrescentar mais caldo à medida que o arroz for secando.
  • Quando pronto, adicionar queijo ralado e a colher de manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Inverno 04

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Ingredientes:

  • 200 g de carne cortada em cubinhos
  • 1 ½ l de água
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de Cenoura em Cubos Grano
  • 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
  • 1 cebola
  • 4 cravos da índia
  • 200 g de ravióli de ricota
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ kg de Couve Manteiga Grano

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma panela e leve para ferver.
  • Retire a espuma que se formou e junte os alhos, a Cenoura Grano, o tomate e a cebola espetada com cravos.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
  • Adicione o ravióli e cozinhe por mais 8 minutos.
  • Junte a Couve Grano, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.grano.com.br

Bife de Fôrma

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne cortada em bifes
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Óleo para untar
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 2 pimentões cortados em tiras

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, pimenta, o alho e o vinagre.
  • Unte uma fôrma para pizza.
  • Arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde e o pimentão.
  • Tampe a fôrma e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.
  • Quando os bifes estiverem macios, retire do fogo e sirva com arroz branco e salada.

Fonte: Ofélia – http://www.sertaozinho.com

Rolo de Carne Simples

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne picada (vaca, peru, frango, porco)
  • 1 Chouriço picado (pode ser picada junto com a carne)
  • Azeitonas picadas q.b.
  • Salsa picada q.b. (para quem gosta)
  • 1 Cebola pequena picada
  • 3 Colheres (de sobremesa) de alho picado ou em pó
  • 3 Colheres (de café) de sal
  • Pimenta q.b.
  • 4 Ovos
  • 1 Caneca de pão ralado
  • Manteiga para untar o Rolo
  • Ketchup q.b.

Modo de Preparar:

  • Juntar a carne picada ao chouriço picado, caso tenha picado separadamente.
  • De seguida tempera-se a carne com o sal, a pimenta, o alho, a cebola e a salsa.
  • Amassar tudo muito bem.
  • Acrescentam-se as azeitonas e amassar tudo novamente.
  • Acrescentam-se os ovos um a um amassando bem a carne de cada vez que junta um ovo.
  • Por fim junta-se o pão ralado e amassa-se muito bem a carne.
  • Unta-se o fundo do tabuleiro, que vai ao forno, com a manteiga.
  • Coloca-se a carne no tabuleiro dando a forma de um rolo.
  • Vai ao forno cerca de 1h 30m a 200ºC.
  • Quando faltar 10 minutos para retirar a carne do forno, coloca-se ketchup por cima do rolo espalhando bem, e volta-se a colocar no forno por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou batata assada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Carne Assada de Panela 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho espremido
  • ½ kg de carne cortada em cubos médios
  • 1 lata de EXTRATOMATO ARISCO
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 4 batatas médias cortadas em cubos médios (cerca de 500 g)
  • 1 cenoura grande cortada em cubos médios (cerca de 180 g)
  • 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e refogue até dourar.
  • Junte o EXTRATOMATO ARISCO e refogue por 3 minutos.
  • Despeje a água, o sal e o manjericão.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
  • Retire do fogo, espere sair todo o vapor e abra a panela.
  • Acrescente as batatas e a cenoura. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, a partir do início da pressão.
  • Retire do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento da carne e dos vegetais.
  • Se necessário, junte mais 1 xícara (chá) de água fervente e termine de cozinhar em fogo médio com a panela destampada.
  • Coloque em uma travessa, cubra com as ervilhas e sirva com arroz branco.

Variação: Se preferir junte meia xícara (chá) de azeitonas verdes.

Dica: As carnes mais indicadas para esta preparação são: acém, paleta ou coxão duro.

Fonte: http://www.arisco.com.br