Barquete de Endívia com Salada de Arroz e Carne Seca

Publicado em 05/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Destacar as folhas das endívias.
Escorrer a carne-seca, cobrir com nova água, cozinhar até ficar macia.
Escorrer novamente e desfiar.
Incorporar os dois tipos de arroz, cebolinha verde, temperar com o aceto balsâmico, sal e pimenta.
Rechear as folhas de endívias com esta mistura, polvilhar castanhas e regar com azeite de oliva

Maxixe com Carne Seca

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue alho em óleo, junte carne seca (dessalgada) cortadas em tiras, acrescente água quente (suficiente para cobrir) e cozinhe até amaciar.
Fatie algumas cebolas e leve ao fogo baixo apenas com óleo; cozinhe mexendo de vez em quando.
A cebola perderá líquido e ficará caramelizada (cerca de 20 minutos).
Um pouco de sal.
Em outra panela, salteio o maxixe fatiado em óleo, salgo e misturo à carne seca (o líquido já terá evaporado).
Sirva com cebolas caramelizadas por cima (salgado da carne seca, acidulado do maxixe e adocicado da cebola).

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 18/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve
Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel
Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola
Vá alternando as camadas até terminar
Cubra essas camadas com massa de pastel
Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até dourar

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a abobrinha e corte-a em rodelas.
Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra.
Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
Frite o toucinho e junte a carne até dourar.
Adicione o alho e deixe dourar.
Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate.
Acrescente tudo à carne e misture bem.
Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura.
Coloque a abobrinha nessa panela e leve ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura.
Retire do fogo e coloque a abobrinha numa fôrma.
Despeje por cima a carne com os temperos.
Sirva quente.