Arquivo da tag: Carne Seca

Sopa de Abóbora com Carne-Seca

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • 2,5 litros de água
  • ½ kg de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • De véspera coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 2 vezes).
  • No dia seguinte, corte a carne-seca em cubos e coloque em uma panela de pressão.
  • Junte 2 xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos a partir do início da pressão.
  • Escorra, espere esfriar e desfie. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a abóbora, o sal e o restante da água.
  • Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos ou até amolecer. Reserve.
  • Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola e o alho.
  •  Junte a abóbora, coloque no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque em uma sopeira, misture a carne reservada e cubra com o requeijão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Arroz com Carne-Seca e Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de carne-seca demolhada, cozida e desfiada;
  • 100 g de abóbora cortada em cubos pequenos
  • 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente (500 ml)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, coloque 1 xícara (chá) de arroz cru; 1 cebola grande picada, 1 xícara (chá) de carne-seca, demolhada, cozida e desfiada, 100 g de abóbora cortada em cubos pequenos, 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco, meia colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado e 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente (500 ml), e misture bem.
  • Disponha em um refratário médio (31 x 20 cm) untado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha secado.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Gratinado de Carne-Seca

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Gratinado de Carne-SecaIngredientes do Gratinado de Carne-Seca:

  • 500 g de carne-seca dessalgada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 kg de mandioca cozida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Gratinado de Carne-Seca:

  • Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  • Deixe esfriar.
  • Despreze toda a gordura e desfie a carne.
  • Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.
  • Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Polvilhe o coentro e a cebolinha. Reserve.
  • Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite.
  • Bata com uma colher até obter um purê.
  • Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • Em um refratário untado, espalhe metade do purê.
  • Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante.
  • Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Risoto de Carne-Seca 05

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Risoto de Carne-Seca 05Ingredientes:

  • 400 g de carne-seca
  • Manteiga
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara [chá] de arroz arbóreo
  • Açafrão-da-terra a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora
  • 200 ml de vinho branco seco
  • Caldo brodo de galinha
  • Rúcula fresca a gosto
  • Cubos de queijo coalho grelhados a seco na frigideira antiaderente
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente própria para risotos, aqueça a manteiga e o azeite e depois refogue o alho, a cebola e a carne-seca.
  • Acrescente o arroz arbóreo para risotos sem lavar.
  • Coloque o açafrão e o vinho branco seco e aguarde secar.
  • Tempere com pimenta-do-reino preta moída na hora.
  • Depois que o vinho branco tiver evaporado, acrescente algumas conchas de caldo.
  • A mistura deve ser mexida constantemente até ficar cozida, entre 25 e 30 minutos.
  • Acrescente a rúcula por último, picada ou rasgada, e continue mexendo.
  • Finalize com algumas colheres de manteiga emulsionada.
  • Os cubos de queijo coalho devem ser grelhados e espalhados sobre o risoto na montagem do prato, com queijo parmesão e azeite de oliva extravirgem.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)