Ingredientes:

Ravióli:

• 200 g de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 1 colher [chá] de sal
• 50 g de carne moída cozida e temperada

Molho:

• 2 kg de tomate maduro
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pitada de cominho
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Despeje numa bancada a farinha, os ovos e o sal, misture e amasse muito bem.
• Abra a massa numa folha fina com um rolo ou usando um cilindro.
• Faça pequenas bolinhas de carne moída e disponha-a as separadas sobre a massa.
• Dobre a massa sobre as bolinhas de recheio, aperte com o dedo ao redor e corte com a forminha de ravióli (carretilha) ou com um molde redondo ou quadrado.
• Polvilhe a massa com farinha, para não grudar.
• Cozinhe o ravióli em água fervente com sal, depois escorra.

Molho:

• Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro cortado ao meio sem sementes e deixe até amolecer.
• Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.
• Leve ao fogo o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
• Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
• Acerte o sal e finalize com manjericão a gosto.

Finalização:

• Coloque os raviólis em uma travessa e despeje por cima o molho de tomates.
• Polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.

Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)