Arquivo da tag: Carne Moída

Polpetone em Croûte

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Polpetone em CroûteIngredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de fubá
  • 100 g de nozes moídas
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 copo (americano) de água morna

Recheio:

  • 600 g de carne moída
  • 250 g de carne de porco moída
  • 200 g de copa fatiada e picada
  • 3 fatias de pão de fôrma sem casca
  • ½ copo (americano) de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa)  de cogumelos picados
  • 1 gema para pincelar
  • Sal e pimenta-do-reino gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, o fubá, as nozes, o fermento amassado, o sal e o açúcar.
  • Junte a água e mexa até ficar homogênea.
  • Faça 1 bola e deixe crescer.

Recheio:

  • Colocar em uma tigela as carnes moídas, a copa, o pão picado umedecido no leite e o ovo.
  • Misture e ponha os cogumelos, o sal e a pimenta.
  • Modele um bolo de carne e envolva-o em papel-manteiga untado.
  • Feche o papel e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.
  • Deixe esfriar e desembrulhe.
  • Abra a massa com um rolo e envolva o bolo de carne frio.
  • Feche bem e decore a superfície com tiras da massa restante.
  • Pincele com a gema e asse em forno médio.

Fonte: Site Revista Cláudia –  http://mdemulher.abril.com.br

Escondidinho de Carne Moída com Batata

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Escondidinho de Carne Moída com BatataIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 600 g de carne moída  (patinho, acém, paleta)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros picados
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto;
  • 50 g de queijo parmesão ou mussarela ralado para polvilhar

Purê:

  • 1,2 kg de batata descascada
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em água fervente com sal por 15 minutos ou até amaciar.
  • Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
  • Acrescente o leite, o creme de leite, a margarina, sal, pimenta, noz-moscada e mexa com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne moída por 5 minutos ou até secar a água.
  • Adicione o alho, a cebola e refogue por mais 3 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o tomate, sal, pimenta, misture e desligue.
  • Despeje em um refratário redondo médio, e cubra com o purê.
  • Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Se desejar, polvilhe com salsa picada.

Dica: Para a carne moída não grudar no fundo da travessa, espalhe uma fina camada de purê antes de distribuir a carne.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinho de Carne Moída Recheado com Tomate Seco e Mussarela

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Bolinho de Carne Moída Recheado com Tomate Seco e MussarelaIngredientes:

  • 500 g carne moída
  • 500 g de pão italiano
  • 250 g mussarela
  • Salsinha, sal a gosto,
  • 1 berinjela
  • 500 g de mussarela
  • 500 g de calabresa
  • 200 g de farinha de rosca (para empanar)
  • 50 g tomate seco
  • 1 ovo

Molho:

  • 100 g maionese
  • 3 dentes de alho
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Umedecer o pão italiano e apertar para retirar o excesso de água.
  • Em uma bacia, misturar o pão umedecido com a carne moída, mandioca, calabresa e os outros temperos, sovar até formar uma massa.
  • Fatiar a berinjela e em cima de uma fatia colocar um punhado da massa, modelando até formar um circulo espalhar e colocar um pedacinho de mussarela e de tomate seco.
  • Cobrir com mais um pouco de massa e mais uma fatia de berinjela.
  • Passar no ovo batido, empanar com farinha de rosca e fritar em óleo morno.

Molho:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir junto com a berinjela.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pastel de Fubá com Carne Moída

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Pastel de Fubá com Carne MoídaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de carne moída
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto

Acessórios:

  • Rolo para massa
  • Cortador de biscoito com 3 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água com a manteiga numa panela.
  • Junte o fubá, a farinha de trigo e o sal e mexa até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, batendo rapidamente com uma colher de pau.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Numa frigideira, frite o alho na manteiga até dourá-lo.
  • Junte a carne e frite, mexendo, por dez minutos.
  • Coloque sal, a passa, a salsa e o açúcar e misture bem.
  • Adicione o vinagre e a pimenta.
  • Mexa e retire do fogo.

Montagem:

  • Com o rolo, estenda porções da massa na espessura de 0,5 cm.
  • Com o cortador, faça círculos de 6 centímetros.
  • Coloque o recheio e feche o pastel.
  • Pressione a borda com ajuda de um garfo para fechar bem.
  • Frite aos poucos e retire quando dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Esfiha de Carne 02

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Esfiha de Carne 02Ingredientes:

Massa:

  • 40 g de fermento biológico;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 2 copos americanos de leite
  • ½ copo americano de óleo;
  • 500 g de farinha de trigo.

Recheio:

  • 400 g de carne moída;
  • 1 cebola inteira picada;
  • 1 tomate sem semente picado;
  • ½ xícara de salsinha picada;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 limão.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Despeje a farinha em um recipiente e abra um espaço no centro para acrescentar os demais ingredientes.
  • Coloque o fermento, o açúcar e os líquidos misturando tudo.
  • Finalize com o sal e sove bem a massa.
  • Modele bolinhas com 2 cm e deixe descansar, até dobrarem de volume.
  • Quando terminar de modelar, volte à primeira e comece a montar as esfihas.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e coloque para escorrer em uma peneira.
  • Abra a massa e coloque o recheio.
  • Pincele com gema de ovo e leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, em forno preaquecido 180ºC.

Fonte: Nita Alimentos – http://daquidali.com.br